【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】位於高雄岡山公園東路的「溫度劑」餐廳，是一間只有六席座位的深夜食堂，北漂青年李宥均兩年前返鄉創業，雖然一開業就遇疫情禁內用的困境，但他靠青年局青創補助、外帶餐點和甜點服務等堅持下來，今年5月一舉入選米其林指南，他感謝青年局當時的補助，也鼓勵更多優秀高雄子弟返鄉創業。
不到30歲，李宥均已有10年高端餐飲經歷，不喜歡讀書，國中時最愛的是家政課，高中開始在餐廳打工，還曾前往偏鄉為孩子們煮飯。
在米其林二星餐廳「祥雲龍吟」工作期間，李宥均鍛鍊了對細節的觀察與掌控能力，日本料理的細膩與嚴謹不僅體現在食材上，還包括包裝、器皿、服務等方面，許多與儀式相關的事物，例如抹布的折法、檯面毫不染塵的要求等，都因經年累月的練習，深埋在身體的記憶裡，成為他料理的DNA。
在台北闖蕩十多年，嚴格的料理訓練成就了他的才華，前（110）年他在合夥人郭立民的鼓舞下，回到家鄉高雄岡山，兩人攜手開設「溫度劑」餐廳。
溫度劑沒有街道招牌，外觀也看不出是一間餐廳，內部只設6席，不設制式菜單，僅接受2人或2人以下訂位，這些獨特的規則都是他們評估過最舒適的用餐體驗，希望讓每個下班後的疲憊身軀來到此處能感受到這是一個有溫度、可以放鬆的場域。
溫度劑最受歡迎的餐點，是以自家鹹水養殖的虱目魚料理而成的「滷虱目魚肚飯」，以中式的黑豆豉與日式類蒲燒的方式滷製，再佐以令人意想不到的青花椒提味，將虱目魚的油脂與米飯完美融合，是此次入選米其林指南最推薦的佳餚。
還有一道神秘的料理「浸漬茄子」，入口後甘酸宜人，咬下去時清脆可口，完全顛覆人們對茄子料理軟爛的刻板印象，李宥均擅長把平時不敢吃的東西，瞬間變成令人驚喜的美味。
儘管溫度劑已成為一位難求的熱門餐廳，但李宥均始終保留2個席位給當天突然想來用餐的岡山民眾。對他們來說，為家鄉貢獻才是初衷。
李宥均表示，許多青年都渴望回到高雄，青年局對青創店家的支持，會激發更多年輕人回鄉為這個城市奮鬥，這份支持將成為他們追逐夢想的基礎。
青年局局長張以理表示，高雄十分歡迎年輕人回鄉打拼，青年創業並非一條簡單的路，青年局推出一系列政策，如青年創業貸款、創業補助與各式輔導課程，歡迎有需求的青年們至高雄市政府青年局官網瀏覽，並加入官方FB、IG與Line@好友，掌握最新資訊。
