波新聞─翁順利／台南
台南市政府農業局舉辦2021南市優質烏魚子競賽，16日成績出爐，評審確認品質與野生烏魚子相當，因此農業局評估今年台南烏魚子價格可維持比往年上漲2成的局面。
農業局輔導台南市養殖漁業發展協會辦理「2021南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，經評審選出5至7兩規格組，優勝為陳吳信速、洪玉芳、楊素玲，7兩以上規格組優勝為林財福、楊素玲、林性海。
養殖協會理事長王昌澔說明，本次評選為台南養殖烏魚製成的烏魚子，依烏魚子重量分為5至7兩重及7兩以上兩組競賽，訂定評鑑標準及檢驗項目，除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，依據烏魚子外觀、風味及質地與口感等項目評選出優勝者。
農業局表示，今年雖然烏魚子數量減少，來競賽的都是高品質烏魚子，市府將擇期辦理烏魚子產品推廣活動。農業局長李建裕指出，台南養殖烏魚面積約75公頃，全台排名第三，產量約500公噸，產值約8200萬元，主要養殖於七股、北門。養殖烏魚至少要2年以上才會結卵。近年因飼養條件與製程不斷改良提升，養殖烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在野生烏魚量不穩定，養殖烏魚子成為市場主流。
農業局說，今年烏魚子行情比去年上漲約2成，以送禮大宗的300公克裝來說，目前價位約1200元。這兩年業者也研發推出小包裝方便食用的「一口烏」，同樣受到消費者歡迎。
