波新聞─翁順利／台南
台南經營泰國蝦料理長達37年，締造最早胡椒蝦美食的「西海岸活蝦之家」闖過疫情的考驗，24日首次公開幕後的經營秘辛，為配合解封後第一次父親節，推出為期1個月的父親節打卡送清涼生啤的優惠活動，邀請各地饕客才來體驗屹立不搖的美味。
西海岸活蝦之家創始總店位於鹽水水溪畔的中華北路，創店以來堅持專注泰國蝦料理，追求簡單卻非凡的味道和用餐體驗，獨創技術引領臺灣胡椒蝦美食界，過去幾十年中，透過在地饕客老、中、青三代相傳，成為家人朋友情感交流相聚的地方。
第二代負責人王雪玲回憶說，民國75年父親王明傳董事長以釣蝦場起家，採客料理，逐步開創胡椒蝦、麻油蝦和鹽焗蝦等菜色，至今仍是西海岸的明星餐點，5年後萌生專業蝦料理餐廳的創業想法
王董為解決進口的泰國蝦良率不佳等問題，南下屏東與蝦農懇談，達成「契約養殖收購」的承諾，89年起以「做到讓客人自己上門」為自我要求，導入餐飲SOP流程、POS點餐系統，從專業純氧靜養與開放式蝦池，到每日產地挑蝦直送到店、依菜品分蝦烹煮的品質全控管流程，傲視業界。
為確保每一隻蝦子都完美無瑕，西海岸堅持採用高成本的「純氧靜養」，讓蝦群在安靜環境中不受干擾，呈現蝦肉最佳的口感與甜度，連香料都特選印尼胡椒，再以中藥磨成粉末後使用，讓胡椒蝦的口感穩定不墜。
在空間設計方面，獨到的10米挑高天花板，不僅減少熱空氣流動，同時讓用餐環境更加舒適，室內空間採用大量磚塊與竹子元素，營造親近大自然的氛圍，座位區的矮桌設計，讓人有輕鬆自在的用餐體驗，緊鄰在旁的寬敞開放式廚房與活水蝦池，客人得以近距離欣賞料理的製作過程。
新冠疫情自2019年起重創臺灣餐飲業3年，西海岸活蝦之家仍屹立堅守，其主要的關鍵在於九旬老董的堅定信念：「賺吃得飽就好」，不計利潤，只專注將最道地、美味且自在的蝦料理帶給每位客人。
台南明年將迎來400年的城市慶典，「西海岸」期許成為在地美食名片，將於8月1日至31日舉辦「來西海岸吃蝦蝦過88！」父親節優惠活動，顧客上傳共享美食的合照至Facebook或Instagram，再標記2位好友，可獲得與胡椒蝦最速配的清涼生啤2杯，留下歡樂的回憶。
