【記者 陳聖璋／台南報導】原本是竹科工程師，後來因父母年邁及家庭因素，45歲的賴建良，決定轉換跑道，回家鄉推廣東山咖啡，創業開設「東山T2 COFFEE」，為與其他業者做出差別，賴建良提供更多樣化的產品。
賴建良2年前參加勞動部雲嘉南分署的烘焙職前訓練，從基礎學起，愈做愈有興趣，甚至研發出窯烤米麵包、窯烤土司，頗獲消費者好評，成功創造差異化，生意蒸蒸日上。
賴建良表示，創業初期以行動咖啡車到處參與大型戶外活動，但隨著大環境轉變，決定改為定點式經營，在轉型過程中，開始思考如何與其他業者做出差異化，幾番思量後，決定以搭配窯烤麵包，來突顯個人產品特色。
不過，賴建良在麵包烘焙領域屬門外漢，完全沒有烘培相關知識與經驗，此時恰好雲嘉南分署推出烘焙職前訓練課程，他獲悉後立馬報名參加，從食品概論、食品衛生安全、烘焙製作技巧與產品創意研發等學起，透過理論與實作循序漸進的課程，賴建良習得並提升不少烘焙領域的專業知識及實作技能，從烘焙門外漢成為職人。
在訓練期間，賴建良比一般同學投入更多心力，鑽研麵包相關技術，即便遇到新冠肺炎疫情最嚴峻時期，在三個多月的遠距教學中，他依然每天準時上線學習，不敢鬆懈。
課餘時間更專心投入研究窯烤麵包的產品開發，當時開發出來的窯烤米麵包、窯烤土司等，都是受歡迎的熱賣品項，「那段時間的磨練，讓我功力大增」，賴建良特別感謝勞動部給予資源，讓他在後續的創業路能走得更順遂、更長遠。
雲嘉南分署分署長劉邦棟表示，分署的課程提供賴建良轉業發展的基礎，更由於他認真思考如何差異化經營，勇於開發新品，才能走出自己的路。
歡迎民眾運用政府資源學一技之長，分署自辦職前訓練不僅免學費，民眾若符合就保非自願離職者或中高齡、二度就業婦女等特定對象身分，還有職訓生活津貼可領，若參訓者為15至29歲青年，參加政策性課程，更能申請學習獎勵金，每月最高8,000元。
雲嘉南分署112年度第四期自辦職前訓練現正報名中，包含在地點心與創意伴手禮、創意商品與網路行銷、智慧綠能工業配線、創意家具設計與製作等12個職類、預計招生逾240個名額，報名至9月21日止，詳細課程內容可上官網
https://yct168.wda.gov.tw ，或電洽（06）698-5945轉1121。
