【記者蔡澤汝/基隆報導】 為提升本市學校午餐品質，讓學校督導人員及校廚專業知能及廚藝技能再進化熟悉及落實把關程序，基隆市政府於7月31日起辦理為期5天增能研習，因遇颱風延期至8月10日辦理完畢，透過研習課程了解學校午餐運作及把關程序，本次講習結合食農、食魚、環境教育、菜單設計、廚房衛生、烹調實作及法制等專業課程。首場課程在東信國小開辦，邀請到全國關心學校午餐品質的灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚，善用合適的廚房設備「均質機」佐以科學料理方法，了解食材特性，將胡蘿蔔、苦瓜、青椒等孩子討厭的食材，變為孩子喜愛吃的菜餚。
奕成主廚強調，孩子在12歲之前是認識及體會食材味道的關鍵階段，學校校廚更是在這階段培養孩子「食力」的關鍵角色，以科學的方法讓孩子愛上多元的蔬菜，喜歡均衡飲食，進而讓孩子維持健康習慣。
為讓學校午餐人員了解相關法令制度、熟悉午餐操作系統，於後續4天課程，邀請農業專業研究員、學校營養教育豐富背景營養師、基隆地檢署主任檢察官等優異師資陣容輪番上陣，讓學校午餐人員增進把關功力。高雄瑞興國小營養師陳婉馨指出，營養教育需要低調做人高調做事，利用午餐用餐前3分鐘營養廣播，將今天午餐特殊細節教育和宣傳，怎麼不用刀輕鬆吃整顆百香果和火龍果，在學生考前利用低鈉海苔粉製作「100分造型飯」，都能製造孩子在用餐上有意外的小驚喜。教育處劉美蘭處長表示，因應物價波動及提供學校午餐更優質內容，自112學年度起加碼補助每餐10元，市府額外支出2000多萬元經費，讓各校在菜單設計及食材運用上增添豐富度，我們安排豐富課程，讓學校人員能將此次專業相關知能及技能吸收並運用於學校午餐，提供學童營養健康滿分的餐食！
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