波新聞─翁順利／台南
台南夜市美食聞名全國，常以油炸料理為招牌，但業者卻承擔著廢食用油處置的困擾，扮演指標角色的花園夜市率先與AI業者合作，設置智能型廢食油回收機(簡稱DGM)，油炸攤商從此可輕鬆做生意；這項全國首創的作業於25日耶誕夜啟動，提供5百份免費餐券，鼓勵消費者捧場，有效打開了知名度。
以往餐飲業對於廢食用油的處理，通常任意傾倒排水溝、流理台，進而造成蟑螂、老鼠、病菌孳生與髒臭的印象，環保部門最近嚴格管控廢食用油的流向，業者須暫存於大型回收桶，再交給專業回收廠商處理，費時又費事費錢；以夜市而言，因空間、財力都有限，讓業者深感困擾。
DGM負責人林修安說，他過去在工研院任職就發現餐飲業存在著廢食用油回收的難題，夜市業者更是艱困應對，他因而耗費8年的時間研發智慧型廢食用油回收機具，與現行設施諸多不同，包括回收廢食用油之後可提煉為生質柴油，轉供工業用途，已取得歐盟、日本、韓國的專利，目前以荷蘭航空為最主要供應對象。
DMG機台可有效降低81％回收成本，使用特色是全自動管控，提供廢食用油的業者須先下載APP，成功收取廢食用油每公斤回饋35元，但機器智能系統偵測到水份或非廢食用油的溶劑、廢機油時，吸油幫浦則馬上停止運作，並同步在APP善意提醒，應該更換油品。林修安指出，智能系統蒐集了2萬多筆油品資訊，所以有能力及時辨識。
花園夜市一位油炸攤商反映指出，目前僅能暫存3桶廢食用油的回收桶，由於營業時間緊湊，需塞在攤架旁等到打烊時再帶回家，有時還會被滴漏出來的油漬沾染而滑倒，如今有DGM可使用，方便又安全，而且補貼回饋金，更換新油比以往頻繁，更加確保消費食材的油品安全。
林修安強調，花園夜市是台灣第一個使用DMG的據點，營運成本較高，幸好管理單位、攤商充分認同，互動順暢，明年機台可開始量產，將在更多夜市設置據點。並搭配B2B異業合作，放置在連鎖餐飲店、量販店、咖啡店、百貨商場，不定期舉辦回饋金積點折抵合作店家消費活動，為店家引客引流，將廢食用油效益發揮到極致。
