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浪子回頭轉正途|澤香香烤鴨飄香桃園拓版圖

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警政時報

8月. 12, 2023

澤香香烤鴨老闆廖錡鋒正專心為客人剁切烤鴨。(記者徐煜勝攝)
澤香香烤鴨老闆廖錡鋒正專心為客人剁切烤鴨。(記者徐煜勝攝)

【警政時報 徐煜勝/桃園報導】

日的午後,在桃園市八德區介壽路一段路旁,一間門面不大、不注意看很容易就被忽略的小店面,門口居然門庭若市,許多人在門口等待著什麼。走近一看,飄散的香氣,一隻隻剛出爐的現烤烤鴨掛上架子,原來這就是讓大家趨之若鶩、願意花上時間等待的原因-澤香香烤鴨。

澤香香烤鴨門面不大,但仍有許多饕客聞香上門,完全是以口碑在經營。(記者徐煜勝攝)
澤香香烤鴨門面不大,但仍有許多饕客聞香上門,完全是以口碑在經營。(記者徐煜勝攝)

澤香香烤鴨的老闆廖錡鋒(以下簡稱阿鋒)表示,他們的烤鴨都是現烤現做,為的就是保證肉質的新鮮Q嫩,也希望客人買回去後趕快食用完畢。阿鋒接著介紹;他們採用香Q手工餅皮,去包著鮮嫩多汁的片鴨肉,淋上獨家的醬汁,喜歡吃蔥的朋友在加上一點點蔥段,可以豐富的層次口感。

澤香香烤鴨吃法多元,不管是直接吃鴨肉片或是包餅片蔥段沾醬吃都有人喜愛。(阿鋒提供)
澤香香烤鴨吃法多元,不管是直接吃鴨肉片或是包餅片蔥段沾醬吃都有人喜愛。(阿鋒提供)

入口先嚐到餅皮軟Q,餅皮的麵香味在口中渲染,在嚼幾口鴨肉的油脂、湯汁,堅持古法慢烤的炭香慢慢的散發出來,讓鮮甜的鴨肉與餅皮完美融合。最後獨門醬汁清爽鮮甜的果香味將口中的玉食昇華,會讓人一口接著一口欲罷不能。這是一鴨兩吃的吃法,當然也能直接剁盤,直接品嚐鴨肉的鮮甜,這是饕客的最愛,或是剁完後直接炒,搭配濃郁醬汁,這是愛喝兩杯的朋友下酒的最佳選擇。

一隻隻架上的烤鴨都是阿鋒堅持現烤現做。(阿鋒提供)
一隻隻架上的烤鴨都是阿鋒堅持現烤現做。(阿鋒提供)

阿鋒提到,年輕時曾經是個浪子,當時血氣方剛,時常與人逞兇鬥狠,年紀輕輕加上事業有成讓他開始年少輕狂,直到一張張的法院傳票寄到家裡,母親的眼淚喚醒阿鋒內心深處的良知,阿鋒開始痛改前非,改掉惡習,一個因緣際會下,接觸到烤鴨,開始認真學習鑽研如何做出好吃的烤鴨,終於皇天不負有心人,才有今天澤香香烤鴨的誕生。

住在桃園喜歡吃烤鴨的朋友妨來試試。(阿鋒提供)
住在桃園喜歡吃烤鴨的朋友妨來試試。(阿鋒提供)

阿鋒謙虛地表示,自己很感謝身邊有許多貴人朋友及家人的幫忙及支持,在他低潮時還能對他伸出援手,讓他能改邪歸正轉做正途,目前澤香香烤鴨雖然經營不久但已小有名氣,不僅有許多饕客會持續回購更有許多新客慕名而來,自己目前正規劃要拓展分店,阿鋒指出希望自己烤鴨能讓更多的人喜歡也希望自己的人生故事能讓目前許多正誤入歧途的年輕人迷途知返,為這個社會注入一股正面的能量。

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