波新聞─陶泰山／台北
臺北市傳統市場裡好吃的手工水餃攤為數不少，還有許多是比賽常勝軍，但其實市場裡還是有許多知名度不高，卻非常美味的手工水餃攤，東三水街攤販集中場後段有一間不起眼，專賣手工水餃的人氣攤「大嘴巴」，從來沒上過媒體，沒打過廣告，窄窄的門面一不留意就會走過頭，但俗氣又好記的名字，加上好吃的水餃真的讓人一吃就忘不了，這家攤子的手工水餃，每一顆都是老闆娘方艷麗的用心調料、用心包，不只消費者吃得開心、真心誇讚，連外縣市老饕也慕名而來。
方艷麗是湖北姑娘，嫁到臺灣後難忘家鄉美食的好味道，於是自己就試著做水餃一解思鄉之情，後來還應聘到知名麵食水餃店幫忙，時機成熟後在大龍國小旁開了一家「大嘴巴手工水餃店」，專賣煮好的水餃和蒸餃、蒸包、米線等麵食饗客，後來因為生意太好應接不暇又找不到幫手，為減輕工作壓力，於是才又輾轉來到東三水街攤販集中場專賣現包和冷凍手工水餃。
方老闆表示，湖北的水餃味道較重，包括酸菜、酸豆角都比較死鹹，臺灣的消費者很難接受，她不斷嘗試才鑽研出最佳的調理配方，尤其市面上大多數高麗菜水餃的內餡，高麗菜都是切好後還要脫水才好包，但她堅持高麗菜絲不脫水，保持原汁原味，因此煮出來的水餃，不僅味道特別好吃，還能品嚐到濃郁香甜的菜汁精華。
大嘴巴手工水餃的外皮一律使用全麥麵皮，內餡配料有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉弧瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉酸豆角、鮮肉香菜、鮮肉干貝、鮮肉蝦仁…等，若菜單上的品項還無法滿足，也提供事先預約，可以「客製」調餡料另外包製，真是非常的貼心。
很多客人都說大嘴巴的水餃有濃濃的外省味，好吃到可以參加比賽了，但方老闆總是笑說，現在東三水街攤販集中場裡的攤位，只有她一個人服務，光應付老客人的單都快手忙腳亂了，實在無暇再對外行銷。不過老饕們特別透露，來這裡千萬別只買水餃，記得也帶兩三瓶老闆自製的手作麻辣香油、香辣油或剁辣椒，都是吃水餃畫龍點睛的美味好搭檔。
做生意態度誠懇不浮誇，用雙手實實在在捏好每一顆水餃，深得婆婆媽媽們的信賴，甚至不同口味的水餃還能有不同造型，更受小朋友們喜歡，來到東三水街攤販集中場，千萬別錯過這家隱藏版的鮮食小攤，如果不太會在家煮水餃，老闆還會特別傳授一些小技巧，甚至連自己煎鍋貼，麵糊水比例怎麼調，問她就對了。
東三水攤販集中場․大嘴巴手工水餃
地址：臺北市萬華區三水街(東三水街攤販集中場119號攤)
電話：0981-138-709
營業：08:30〜15:00（週一休)
