（觀傳媒雲林新聞）【記者蘇榮泉、郭春輝／雲林報導】您看這是什麼東西？色彩如此鮮艷，又酷又炫，其實它是西螺農工進修部食品加工科三年級老師劉秀瑋，她指導學生烘焙出來的創意月餅，它有一個很美的名字叫「彩虹冰皮月餅」；由於該月餅不只好看，也很有口感，在中秋節前夕，學生烘焙月餅分贈親友嚐鮮，不但應景，且對創意月餅都讚不絕口。
老師劉秀瑋說，創新不分外表內涵，都可吸引學生興趣，而食安敎育，才是食品敎學的根基。由於取得烘焙師證照不易，而西螺農工進修部食品加工科則是踏腳石，因聲名在外，每年招生總是班班額滿，是該校夜間部熱門科系。
埶敎多年的劉老師，為了吸引學生對烘焙興趣與熱愛，總是別出心裁想出很多糕點、小吃，讓學生烘焙或研製，讓學生很有成就感。今年中秋前夕，該科學生與劉老師一起決定，要烤出有創意，很不一樣的月餅，最後定名為「彩虹冰皮月餅」。
▲進修部主任蔡明勳（中）也進食品科當起學生。
（圖／記者郭春輝攝）
劉老師說，材料是由熟米穀粉製作，使用天然各色梔子花色素，將傳統單色月餅染色，產生繽紛色如彩虹般，吸引大眾目光，不但讓學生學習到一般食品加工，也訓練學生如何將傳統食品創新突破，而使用天然色素，是在引導學生如何重視食安，因從事食品業，是提供食物給消費者，吃得健康、安全最重要。
由於食品科今年的創新月餅，除「彩虹月餅」，外觀很酷，口感又佳外，其他包括蛋黃酥和月娘酥（內餡是綠豆沙包裹蛋黃，外層以黃豆粉裝飾，外型遠看與像月亮，取名月娘酥）都烘焙得很到位，轟動校內。
消息傳到進修部主任蔡明勳耳裡，也特意到食品科「視察」，被師生要求一起「做月餅」，進烤爐房，體驗做食品的苦，不過蔡主任卻不以為意，且學得很來勁，他勉力學生，食品言一行，要苦在師傅，甜在食用者。
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