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嘉藥USR青銀共學 研發大內酪梨幸福新吃法

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勁報

10月. 13, 2023

【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學為推廣食農教育體驗,將農特產加值產品推廣給更多人知道,今(13日)在校內烘焙教室舉辦「青銀一起來 手作烘焙營」活動,由餐旅系48位烘焙模組同學帶領著40位樂齡大學長輩,利用臺南大內區農產品-酪梨,製作出嘉藥獨創「酪鬆餅」,推廣酪梨新吃法,讓不敢嘗試酪梨的人有更多選項。


嘉藥大學社會責任實踐(USR)計畫之「青銀共生~活酪大內樂居地」,已連續3年以大內區農特產「酪梨」為主題,製作出美味且豐富營養酪梨點心,從酪梨蛋糕杯、酪梨果凍杯、酪梨鹽可頌,到今年由餐旅系孫靖玲老師研發出「酪鬆餅」(酪梨肉鬆酥餅),將酪梨加入油皮裡,減少油皮中奶油使用量,並透過酪梨顏色增加餅皮色澤,烘烤出來酪鬆餅,不僅外觀吸引人味道更是讓人口齒留香,酪梨又稱幸褔果,製作出酪鬆餅,也可稱為幸福餅。


參與「青銀一起來 手作烘焙營」高齡85歲小蘋果阿嬤分享說,平常在家很常吃酪梨,但第1次嘗試酪梨做成點心,感覺很新奇,在大學生帶領下完成酪鬆餅,讓她成就感十足,還可外帶回去跟自己家人分享。


負責帶領長輩製作酥餅烘焙團隊學生表示,這是他們第1次帶領阿公阿嬤製作中式點心,每位長輩們雖都有幾十年烹煮經驗,但桿捲、包餡都是第1次嘗試,過程中每位長輩在學習新事物時都十分用心及專注,讓他們深受感動,期許自己未來也可像樂齡長輩一樣有著活到老學到老精神。


餐旅系主任戴揚飛表示,嘉藥餐旅系向來重視學生理論與實作並進,能夠發揮所學並教導樂齡長輩一起學習也是大學時期重要課程之一,未來餐旅系將持續鼓勵師生走出教室服務社會。


嘉南藥理大學藥理學院院長王四切表示,臺南大內區為全台酪梨最大產區,結合大學端技術資源將農產品加值化,以推廣在地產業增進地方創生,加值地方產業特色,落實永續農業經營,善盡大學社會責任。(嘉南藥理大學提供照片)

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