【民眾網 張嘉誠／綜合報導】
山葵醬搭配生魚片享用非新鮮事，但多數人可能辨不清自己吃下的是「真山葵」還是常被作為山葵替代品的「辣根（俗稱西洋山葵）」，「亦承風味醬」便是在這個背景下以使用真實山葵製作的「山葵風味醬」為主打商品，並引入日本技術獨家使用保栓袋常溫保存醬料，更方便顧客品嚐山葵風味。除「山葵風味醬」外，亦承還有其他5款醬料，這次聯名日料職人王祥富將6款醬料入菜。
市面上大多山葵醬為由風味近似山葵且價格低廉的食材「辣根」製成的「西洋山葵醬」，但真實的山葵實則因栽種、處理不易，而使其價格相較辣根昂貴好幾倍，且真山葵的嗆辣度相對較淡、具有清新的山葵香氣。看準真實山葵醬在市場上的稀缺性，「亦承風味醬」便以「山葵風味醬」作為品牌主打，使用真材實料產地生產的生鮮山葵製作「山葵風味醬」，以獨家從日本引進的製醬技術低溫研磨山葵製醬，特別保留山葵顆粒、纖維，將磨製後味道就容易揮發的山葵風味完整封存於口栓袋的包裝中，方便顧客在家中也能品嚐生鮮山葵的清爽鮮香。
王祥富師傅現為台灣國際年輕廚師協會秘書長及東美院料理長，精通和漢料理、日式料理等烹調方式，透過阿富師的手藝正能充分展現亦承醬料的優良基底。「亦承和漢風味宴」共有11道料理，一桌10人份售價$18,888元，採預約制供應，以日式及中式料理為基礎料理烹調。11道菜分別為「冬味鰤魚刺身」、冷盤「亦承六味」、「亦承琉璃豆腐」、「亦承風味手撕雞」、「三杯極鮮鮑魚」、「橙酒炙燒南洋串」、「六味川燙時蔬」、「北海道鱈場蟹腳佐山葵」、「山葵洋蔥牛小排」、「山葵日式炊飯」及「湘風魚生湯」。
山葵風味醬用於「冬味鰤魚刺身」、「亦承琉璃豆腐」、「北海道鱈場蟹腳佐山葵」、「山葵洋蔥牛小排」、「山葵日式炊飯」及「湘風魚生湯」這幾道餐點中。其中最推主菜「山葵洋蔥牛小排」，這道將山葵醬與洋蔥結合，山葵與洋蔥的鮮香恰到好處地加乘，搭配帶骨牛小排享用十分解膩。其次為「北海道鱈場蟹腳佐山葵」，選用上等鮮甜的北海道鱈場蟹為食材，與山葵蘿蔔泥一起享用，風味溫潤順口，亦是完美的搭配。另外還有「亦承琉璃豆腐」，將常見的皮蛋豆腐加上由山葵醬與皮蛋調和的山葵皮蛋醬，為台式吃法增添一筆鮮香。愛吃生魚片的人則推薦嘗試「冬味鰤魚刺身」，山葵加醬油是吃生魚片尋常的吃法，但阿富師的「冬味鰤魚刺身」特別淋上由山葵醬、橄欖油與醋調製的山葵油醋沙拉醬，風味微辛微酸，讓鰤魚嚐起來更加爽口開胃。
南洋風味醬製成「橙酒炙燒南洋串」，使用南洋風味醬醃漬去骨雞腿肉、鳳梨、番茄並燒烤，最後為了增加焦香味，上桌時還會用高度橙酒與高粱酒淋上烤肉串炙燒增添香氣，口感軟嫩，辛香夠味。滿桌料理皆使用亦承6款醬料製作，王祥富師傅表示亦承風味醬良好的醬料基底將幫助廚師節省備料熬醬、熬湯時間，輕便小包裝亦方便收納，也非常適合小資族使用，是每個人的廚房都適合存放幾包的方便醬料。
「亦承和漢料理風味宴」自10月20日起開放預訂，活動詳情請見官方Facebook及官方網站。
