北榮桃分院「藥膳燉烏雞」助您養生過好年

農曆春節即將到來，又是婆婆媽媽們開始煩惱年夜菜的時候，台北榮民總醫院桃園分院院長盧星華表示，今年除夕夜勢必還在新冠疫情籠罩下，減少群聚風險，在家吃年夜飯是個不錯的選擇，而適逢時令進入冬季，國人有冬令進補的習慣，所以營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補，可作為年夜菜湯品，團圓過個養生好年。

北榮桃分院營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補「藥膳燉烏雞」，可作為年夜菜湯品。圖：北榮桃分院提供

北榮桃分院表示，這道湯品名為「藥膳燉烏雞」，烏骨雞常用於進補，具滋陰功效，尤其適合老年人及婦女食用，被中醫視為具有補血益陰、退熱除煩、強身健體的功效，以烏骨雞作為年夜菜湯品，美味與養生兼具。

北榮桃分院營養師林恬如特別設計了一道藥膳食補「藥膳燉烏雞」，可作為年夜菜湯品。圖：北榮桃分院提供

需準備的材有：烏骨雞、香菇、黨蔘、黃耆、蓮子、白果、桂圓肉、黑棗、紅棗、枸杞子。製作方法簡單如下：
1.烏骨雞洗淨切大塊，川燙去血水。
2.藥材洗淨，與燙過的雞肉一同放置於鍋中加水，水量必須淹過雞肉。
3.置於電鍋燉熟即可。
4.雞湯置冰箱內，去油後食用。
5.加水燉煮時可酌加少許米酒提味。

營養師林恬如提醒，藥膳燉烏雞適合全家人一同共享，但感冒者不宜食用，以免病情加重；或因冬天陽氣聚斂在內，體內燥熱，燥熱難以發散，常感口乾舌燥容易便秘者，也請酌量食用。