澳門瑞吉酒店行政助理總廚Michele Dell’Aquila聯手深圳瑞吉酒店行政總廚Adam Lin （林猶勝），以四手聯彈優雅之姿於2023年11月7日以及11月15日，分別在深圳瑞吉酒店「歐爾巴」義大利餐廳以及澳門瑞吉酒店「雅舍」餐廳限時奉上五道菜美酒晚宴，以高超技藝與精妙創想，共譜限定松露主題美饌，呈現融合匠心的饕餮宴饗。
澳門瑞吉酒店「雅舍」行政助理總廚Michele Dell’Aquila出生於義大利南部亞得里亞海沿岸的巴里，他先後在義大利、德國、西班牙和瑞士等地工作並累積了豐富的廚藝經驗和知識，並於約15年前開始到亞洲地區工作。以秉持著與「雅舍」一致的餐飲理念，Michele擅於採用最新鮮及優質的食材，透過不斷優化的慢煮技術創作出令人耳目一新及突顯鮮味的「星級」佳餚，並配以細緻創新的擺盤與裝飾，讓整道菜獨特一格。
來自新加坡的深圳瑞吉酒店行政總廚Adam在21歲時開啟了他的烹飪生涯，在全球各地接受不同的文化薰陶，日積月累，使得他的美食博採眾長。在保留經典菜式的基礎上，巧妙搭配不同食材的口感與特性，將東南亞風味以及粵式滋味，以匠心創意入饌，呈獻款款別具心裁的特色菜式，奉上耳目一新的佳餚與餐飲體驗。
早前於11月7日活動當晚，Adam與Michele各顯所長，共同打造五道菜晚宴，同台媲美。現場以意大利風格為主題的裝潢搭配現場互動表演使各位饕客身臨其境，由兩位主廚分別奉上富含心意與新意的菜色，帶來多重感官享受。同時在此次晚宴中精選6款紅、白酒佐以搭配，讓兩者結合相得益彰，現場營造出一場精彩難忘的舌尖味蕾之旅。
由Adam精心呈現精緻的餐前小吃及前兩道菜式，均以家鄉新加坡的飲食文化為創作靈感。依傍沿海豐富的水產資源，他以獨特創作的餐前開胃菜展現家鄉的味道，演繹海濱美食的鮮美口感，激活來賓的味蕾。隨即展示的烤安康魚配黑松露塊根芹，也同樣是取自家鄉食材的靈感源泉，鮮美的魚肉搭配松露的濃鬱香味，塊根芹更是將此菜式的口感豐富起來，帶領視覺、味覺與嗅覺的得到滿足感。
11月15日當晚，Adam亦會親臨澳門瑞吉酒店與Michele聯乘，繼續以四手聯彈之姿將11月7日晚的菜單於「雅舍」重現，為本地賓客打造一場頂級的松露饗宴。當中由Michele匠心設計的菜式分別有義大利Acquerello米燴飯配煙燻英國Rhug Estate野獐鹿配菜薊、黑莓和松露乳酪。
繼而有來自澳洲M6-7和牛前腰脊肉，經輕煎的和牛肉質軟嫩，口感細膩且醇厚，配上煙燻馬鈴薯泡沫和舞茸菇，最後淋上法式松露紅酒醬汁來平衡和牛的油膩感。晚宴以法國Valrhona Manjari巧克力配糖漬栗子作結，佐以杏仁甜酒脆片和榛果冰淇淋。
以上三道菜式均配上出產自義大利阿爾巴的白松露，是矜貴珍罕的頂級食材之一，每年只有秋冬季間才收成且有限量供應，因此，Michele特意以上述的食材入饌，再加入甄選的頂級白松露，從而突顯松露獨有馥鬱芳香和細膩味道。賓客亦可搭配一系列精選佳釀，來昇華整個用餐體驗。
如欲了解更多資訊，請瀏覽www.themanormacao.com。如欲預訂，請致電+853 8113 1300 或電郵至diningreservations.macao@stregis.com。
The post 澳門瑞吉酒店攜手深圳瑞吉酒店 強強聯手推出頂級松露饗宴 first appeared on 立報傳媒.
