另位蔬食健康講座主講人是電視台新聞和氣象主播倪銘均（上圖），目前演講與主持約1800場次，其中與素食有關的大約上百場；他吃素已有13年之久，身體健康持續維持在巔峰狀態，忍不住豎起拇指讚美蔬食的好處多，他更發願未來有關素食的演講、主持要突破1000場次。 
蔬食協會理事長林勤妹（上圖右）與創會理事長黃詠雪（上圖左）表示，現代人越來越重視飲食、健康和環保，全球各地正掀起蔬食風潮，它可以有效維護身體健康機能，透過日常飲食為健康加分，吃蔬食都有「眉角」，選對友善、在地食材，可以減緩地球暖化，維持身、心、靈健康。希望藉由講座與分享，鼓勵更多人加入蔬食行列，同時打破吃素會造成蛋白質不夠或營養不良的迷思。 
縣府秘書長陳斌山（上圖右2）表示，蔬食已蔚為時代潮流，他代表縣長鍾東錦出席講座關心蔬食減碳的議題，非常樂見世界健身冠軍巴卡希‧克魯布受邀來台，尤其第一場講座就在苗栗舉行，分享他由葷轉素的改變和經歷，健美的身材極具說服力，期待主辦單位透過講座和交流分享，讓外界進一步了解蔬食的理念，以及對整體環境的好處等等。