波新聞─翁順利／台南
台南是全台第三大牡蠣養殖產地，近日蚵農反映牡蠣在年後竟然發出明顯苦味，透過市議員要求農業局應盡速檢驗周遭水質，徹查變苦原因，避免台南蚵的名聲受損害。
台南市沿海共放養9639蚵棚，養殖面積1400公頃，其中九成銷往嘉義東石，賴以為生的蚵農近千人左右。每年10月至隔年6月是牡蠣養殖期，原先過年前都沒問題的牡蠣，年後卻發出明顯苦味。
蚵農希望農業局立即採驗周遭水質是否變異，徹查所有可能導致牡蠣發出苦味的主因，證實苦味成因非關食安；協助檢驗牡蠣，出具證明，確保牡蠣健康狀況，不要讓蚵農的心血結晶全毀了。
市議會強調，現代人日益重視食安問題，加上外來牡蠣大量進口來台，為了強化台南蚵競爭力，農業局應做好相關配套措施，長期監控區域水質，未來更要成立台南蚵品牌，提高產品價值，強化台南蚵的市場競爭力。
農業局長李建裕表示，上周已採樣化驗中，約3周後結果會出爐，以往台南牡蠣並未發生苦味問題，因蚵的養殖與海水鹽度有關，是否前一陣子雨水少所造成，最近有下雨苦味就沒有，還需待檢驗結果；台南另有從七股至北門一帶是潟湖養殖牡蠣，七股區黃姓蚵農說，產地目前並無有所謂苦味情形，包括越南及本地的牡蠣年後為銷售再拿出來銷售，因保存不當所造成認為，目前產地並無這樣情況，懷疑是一些冷凍牡蠣保存不當「走味」造成。
