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樂生療養院特色年菜食譜大公開 健康美味迎新年

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桃園電子報

2月. 07, 2024

因應迷你家庭及單身經濟興起,年菜已不再追求傳統或澎拜,而是吹起健康的風潮。樂生療養院營養室團隊特別設計健康又美味的年菜食譜,邀請民眾在家一起動手料理出結合年輕人口味、文青創意概念,兼顧傳統及CP值的樂活龍躍團圓餐。

低卡清蒸鱸魚。圖:樂生療養院提供

第一道菜是「低卡清蒸鱸魚」,樂生療養院介紹,需要的食材包含鱸魚1尾約1斤重、醬油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1湯匙、蔥絲3茶匙、薑絲1茶匙。作法為將鱸魚洗淨後,抹上醬油、白胡椒粉、米酒,醃10分鐘,再把蔥絲、薑絲撒在魚上,放入電鍋蒸熟,或中強微波10分鐘,就完成了。

泰式辣烤雞腿。圖:樂生療養院提供

第二道菜則是「泰式辣烤雞腿」,樂生療養院說明,需要的食材有帶骨腿排6隻,醃料則包含魚露1大匙、胡椒1/4小匙、咖哩粉1/2小匙、椰漿1/2小匙、紅頭末1/2大匙、香菜末1/2大匙、蒜末1/2小匙、辣椒1/2小匙、糖2大匙、水3大匙。只要將所有醃料混合均勻抹至雞腿上,醃約2小時半後將醃料抹去備用,再把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。

龍運五鮮蔬。圖:樂生療養院提供

緊接著第三道菜為「龍運五鮮蔬」,樂生療養院介紹,需準備美生菜1顆、西芹2支、黑柿番茄2個、洋蔥1顆、綜合堅果80克、柴魚少許、日式鰹魚醬油2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、香油2小匙。首先,把美生菜、西芹、黑柿番茄、洋蔥洗淨並且切粗絲備用,若洋蔥怕辣口,可切完後可放入冰水中冰鎮,再把備料好的蔬菜混合堅果,淋上柴魚、日式鰹魚醬油、糖、鹽、香油,即可完成。

迎春好彩蘿蔔糕。圖:樂生療養院提供

樂生療養院表示,最後一道菜是過年不可缺少的「迎春好彩蘿蔔糕」,需要食材包含在來米粉400克、白蘿蔔1200克、水100cc、白胡椒粉適量、鹽適量、紅蔥頭6粒、白芝麻或花生油2大匙、薑少許、醬油。先把蘿蔔刨絲,加點水用小火燜到出水,再將蘿蔔與蘿蔔水放涼備用;將紅蔥頭切碎,用油爆香放涼後備用;燜蘿蔔的時侯把在來米粉400g與燜蘿蔔的水混合均勻成米漿,並加入爆香後的紅蔥頭;再把米漿倒入炒鍋裡,開小火不斷翻炒,直到米漿略略凝固,呈半透明狀為止;在蒸鍋或電鍋內鍋中鋪上布或玻璃紙並且抹上一點油,或者用玻璃容器抹上一點油;倒入電鍋中。表面抹平。以電鍋外鍋加2杯水蒸熟即可,建議吃蘿蔔糕可時沾薑味醬油,只要把薑汁加入醬油中即可。

本篇文章轉載自《 桃園電子報 》。原文:樂生療養院特色年菜食譜大公開 健康美味迎新年

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