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哈日族必收 台人最愛國家公布「百年美食」名單

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台灣好新聞

3月. 27, 2024

記者游青夏/綜合報導

章魚燒是近畿地區巷弄間經常見到的傳統美食。章魚燒是近畿地區巷弄間經常見到的傳統美食。


根據交通部統計資料顯示,2023年台灣人出國旅遊最熱門國家為日本,總人數逾420萬人次,約為第二名赴中國旅遊176萬人次的3倍。日本各地皆有其獨特傳統美食文化,成為旅客一再造訪原因之一。日本文化廳近日公布「百年美食名單」,以都道府縣劃分,認證出各區域具有百年歷史價值特色料理,包含台灣人最熱衷前往城市,東京、大阪與京都等,列出當地居民日常、又具特殊意義菜餚,成為哈日族必訪餐點。

剛到日本留學生或移居者最早面臨問題就是飲食文化,請仲介協助找房之餘,總是會詢問周圍是否有美食值得推薦。日本不動產公司株式會社Global Family營業課長吳欣彌表示,許多準備到日本留學或計劃移民的外國人來委託找房之際,除了詢問租屋事宜之外,最常詢問就是大阪有什麼美食?正如百年美食名單,大阪燒、章魚燒確實是大阪人在日常生活中必吃美食,還有隱藏巷弄之間的當地特色料理,也被收藏在我的推薦名單中。

大阪燒為近畿地區的日常料理,也獲得日本百年美食名單認證。

大阪燒為近畿地區的日常料理,也獲得日本百年美食名單認證。

東京為全球旅客到日本最常前往目的地之一。觀光客到日本最常吃的食物為拉麵、燒肉、壽司等,百年美食認證推薦東京都特色料理「武藏野烏龍麵文化」、「櫻肉鍋的馬肉文化」,以及「桑戶八王子故鄉美食」,也不失為遊客另一種體驗在地文化的方式。深愛日本美食的饕客,不妨透過這份美食名單,實際走訪各個地區,品嘗美味料理並深入了解當地歷史文化。

「武藏野烏龍麵文化」因武藏野高原收穫的小麥製成烏龍麵而得名。武藏野高原位於埼玉縣,為雨量不豐的高原,不適合種植稻米,所以改種植小麥代替稻米,製成烏龍麵做為主食。該地區農民習慣在家中舉辦婚禮、葬禮和其他儀式,宴席結束後吃烏龍麵成為傳統。

「櫻肉鍋」是馬肉壽喜燒火鍋,源自江戶時代吉原地區鄉土料理,位於現今東京都台東區。「櫻肉鍋」與「最中」、「金鍔」、「蕎麥麵」同樣起源於吉原地區,至今仍受到許多遊客歡迎。吃法跟壽喜燒很接近,都是選用淺鍋來調理,而且湯汁並不多,吃肉前習慣沾蛋汁一起吃,擁有其獨特風味。

「桑都八王子故鄉美食」為東京都八王子市流傳的家鄉料理。八王子以養蠶紡織業而繁榮,因而被稱為桑都,傳統料理「桑都燒」就是將烤魚淋上以桑葉粉製成醬汁製作而成,以描繪一片蔓延桑田而得名。在地居民透過盤中美食,回憶八王子過去景色,讓料理擁有深層意涵。

此外,本次百年美食評鑑中,專家評價特別高的五個種類被授予「專家特別獎」。包含北海道石狩鍋、宮城縣白石溫麵、秋田縣煙燻蘿蔔、高知縣土佐鰹節,以及沖繩縣燉豬腳。旅客能品嘗到有別於過去常見觀光美食,改以日本美食專家觀點,品嚐富含歷史意義特色食材。

飲食文化受到歷史脈絡、文化演進與經濟發展影響,更是觀光客或是旅居日本者認識一個城市最容易方法,利用這份百年美食名單,計畫一趟美食之旅,滿足「吃」與了解異國文化的渴望。

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