台北遠東香格里拉遠東Café自5月17至6月27日，推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。此次特邀蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克(Gal-Erdene Tsogtbayarc)與Café Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)聯手呈現蒙古美食盛宴。

為精準呈現游牧民族的大漠風味，兩位蒙古主廚打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，精選料理包括蒙古奶桶烤肉、牛肉布茲、傳統班坦湯、蒙古牛肉餡餅，還有傳統洋芋沙拉與金黃酥脆的蒙古餜子，道道經典帶來草原上的豪奔風情。台北遠東Café自助餐廳午晚餐每位1,580 +10%元起，訂位專線：(02) 7711-2080。

特邀烏蘭巴托香格里拉雙廚　推薦蒙古風味特色料理

自2015年烏蘭巴托香格里拉成立之初，精通西式料理的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克便加入團隊，負責管理酒店內四家餐廳。而全天營業的自助餐廳Café Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德，則擅長蒙古和亞洲風味料理，精湛手藝與調味，讓人用味蕾也能神遊廣闊草原之中。因應寒冷乾燥的氣候條件，蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理，此次雙廚也首度將這份蒙古遊牧風味與亞洲特色料理帶到台北，讓饕客感受獨具特色的異國美食。

蒙古奶桶烤肉｜正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤，而是採用類似「水煮」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。由於烹飪耗時，這道菜並不常見於餐廳。主廚將這道傳統料理完美呈現，讓台灣的饕客們品嚐草原上的豪邁美味！

牛肉布茲｜「牛肉布茲」是蒙古國的國菜，其名稱取自「包子」的諧音，與蒸餃口感類似，Q彈有勁。在當地的農曆新年有一個特別的傳統，會為每位新來的客人蒸上包子，寓意為新年帶來好兆頭。將牛絞肉撒上香料後做成餡料，包入發酵好的麵皮，放入適量的餡料，收緊收口，放入竹簍中蒸熟。主廚建議可以搭配馬鈴薯沙拉和奶茶一起享用，風味更佳。

蒙古傳統班坦湯｜在蒙古，暢快的飲酒文化總是少不了大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽！這款蒙古家庭常見的解酒湯品製作簡單，首先，在鍋中倒入高湯，待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著，將靈魂食材麵粉，用指尖輕揉，一點一點地撒入湯中，小火慢煨，直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀。最後撒上青蔥，讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃，能有效減緩宿醉的不適。

蒙古傳統炒麵｜蒙古人為遊牧民族，因應寒冷乾燥的氣候條件，料理始終圍繞著肉類和麵粉。主廚將這道適合乾冷氣候的蒙古必吃家常菜端上桌，從麵條開始手工製作，麵皮桿好後會在室溫下自然風乾，再切成麵條，上蓋｢蒸燜」。將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟後，再與｢蒸燜」過的麵條稍微拌炒。麵條吸滿湯汁後越嚼越香，撒上蔥花和切絲黃瓜點綴，讓風味更加豐富。

蒙古牛肉餡餅｜這道節慶美食，是蒙古每年七月舉辦的年度傳統體能運動競技盛會-「那達慕傳統運動比賽」時，不可少的國民小食。將麵粉皮包入切碎的牛肉餡，搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料，再入油鍋炸至金黃酥脆，肉香四溢，讓人一口就沉浸在濃郁的風味中。被列為國家級非物質文化遺產的「那達慕傳統運動比賽」，源於成吉思汗於1206年統一蒙古後舉行騎馬、摔角和射箭比賽，爾後這三項技藝成為蒙古健兒的「男子三藝」，此英雄競技大會逐漸演變成蒙古年度盛事，在活動期間，不僅有熱血的運動賽事，還有豐富熱鬧的表演藝術、民族美食、手工藝等，展演也傳承草原生活與文化傳統。

蒙古傳統洋芋沙拉｜這道簡單美味的沙拉，是蒙古經典家常必備下飯美食，每個家庭都有自己的獨特配方。主廚的做法是趁馬鈴薯熱騰騰時，用大湯匙或搗泥器將其壓鬆散，然後加入切丁的雞蛋、醃黃瓜和豌豆，再用美乃滋調味拌勻，開胃又爽口。

蒙古餜子｜這道金黃色厚片糕點，外酥內嫩，香甜可口。將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後，揉捏成麵團。隨後將純羊油倒入鍋中，以中小火加熱，慢慢油炸至金黃酥脆，再配上一杯濃郁的奶茶，酥酥脆脆又甜甜的口感，是蒙古人氣必吃早餐糕點。

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