【記者 薛郁雯/台北報導】位於台北市南端的木柵老泉里，以其豐富的竹筍資源和獨特的農業經營模式，成為了竹筍愛好者的天堂。這裡種植了多種竹筍，包括綠竹筍、甜龍筍、麻竹筍和烏鴉殼綠竹筍，每一種都有其獨特的特色和種植方法。
每年4月至10月是綠竹筍的盛產期，老泉里的筍農依傳統的種植方式，以非基改的黃豆製作成肥料施用，故產出的綠竹筍肉質鮮嫩脆甜，成為了人們餐桌上的最受歡迎美味佳品之一。老泉里更是台北市知名的綠竹筍產地，甚至是冠軍筍的常勝軍！
綠竹筍主要生長在竹林、竹叢或竹蔭下的潮濕、陰涼的環境中，綠竹筍的繁殖方式主要是通過地下根莖進行的，也就是說，一株竹子的根系會不斷地發展出新的根莖，從而產生新的綠竹筍。綠竹筍喜歡在有機物質豐富的土壤中生長，並通過竹莖進行光合作用吸收陽光，綠竹筍通常以竹莖的形式生長，從地下根莖冒出，隨著生長逐漸伸展出地面，綠竹筍的莖節環狀，莖部光滑，表面有些微的光澤。
如何挑選綠竹筍？
掌握以下是五大關鍵元素讓您挑選到最鮮嫩美味的綠竹筍。1. 外觀：選擇表面光滑、顏色鮮嫩的綠竹筍，優質的綠竹筍筍殼通常呈現淡綠色或黃色，沒有斑點或破損（選擇優質的綠竹筍有5個口訣：白、彎、短、肥、像牛角）。2. 重量：選擇手感沉甸甸、結實的綠竹筍，新鮮的竹筍重量適中，過輕的竹筍可能已經內部空心或水分流失。3. 氣味：選擇具有自然清香的竹筍，避免選擇有異味或腐敗氣味的竹筍。4. 質地：用手輕捏竹筍的底部，應該感到堅硬且有彈性，這表示竹筍的質地良好。5. 切口：查看竹筍底部的切口，切口應該新鮮平滑，顏色為白色或淡黃色。
老泉里的筍農非常注重可持續農業和生態保護，通過有機種植和友善環境的農業實踐，保持農地的生態平衡並且積極參與農業合作社，共享技術和資源，提升整體經營效益。此外，還積極推動農業觀光，吸引城市居民參與採筍體驗，增進消費者對農產品的認識與認同。
慈音山莊位於台北市木柵區，這裡以其寧靜的環境和純素食餐飲而聞名，是都市人放鬆心靈、享受健康美食的理想場所。環境與設施慈音山莊坐落在青山環抱之中，四周被竹林和茶園環繞，空氣清新，景色宜人。
山莊內設有舒適的用餐區，並提供戶外用餐選擇，讓客人可以一邊品嚐美食，一邊享受大自然的美景。此外，山莊還設有多功能活動空間，可供舉辦各類聚會和活動。料理均採用當地新鮮食材，嚴選有機蔬果，秉持健康、環保和天然的理念並堅持不使用任何人工添加劑之外，廚師團隊更精心研發各式創意素食料理，力求在色、香、味和營養上達到完美平衡，讓客人在享受美食的同時，感受到身心的舒適與健康。
慈音山莊周邊有許多值得一遊的景點，如：貓空纜車、台北市立動物園、指南宮、貓空茶園、政大步道、文山植物園、樟樹步道….等，為遊客提供了豐富多樣的選擇，無論是自然景觀、宗教文化還是動植物園，都能滿足不同遊客的需求。
初夏，老泉里的竹林青翠、竹筍鮮甜可口，慈音山莊蔬食料理的美味誘人心醉，建議您放下手中的煩囂安排時間探訪老泉里，安排一趟不一樣的旅程。
原始新聞來源 臺北綠寶石，木柵老泉里「綠竹筍」等您來嚐鮮！ 臺灣郵報.
