【記者爆料網 郭睿誠/台中報導】根據統計,全台每日需宰殺2萬多頭豬,而拔骨師處理費每隻收取約200元,雖然工時短,但工作時間是半夜,且得忍受血腥味,加上十分耗體力,因此就算一位資深、技術到位的拔骨師月薪上看6位數,卻還是乏人問津。
目前供應早市的豬隻在入夜後宰殺,晚間9、10點左右運抵採購的攤販,除了少數業者會自行拔骨,多位業主都是委外請拔骨師進行「大部分解」,直到清晨2、3點業者抵達後,再自行細部處理肉品。
拔骨師得在大半夜工作。郭睿誠攝中部拔骨師粗估有百位左右,新人招募不易、流動率高,市場仍不乏5、60歲以上的大叔在拔骨,對體力負荷是一大挑戰;一位拔骨師就說,像新建國市場頂多一、兩年才會出現一位新面孔投入,但能撐多久是未知數。
以一位資深、技術到位的拔骨師,月薪可上看6位數不是難事,卻還是乏人問津。一位拔骨師就說,這個工作是在大半夜,除了人際互動會受影響,且工作環境沒有冷氣、常常揮汗如雨,更別提看不到的職業傷害,因此可說是乏人問津的工作。