【記者爆料網 郭睿誠／台中報導】根據統計，全台每日需宰殺2萬多頭豬，而拔骨師處理費每隻收取約200元，雖然工時短，但工作時間是半夜，且得忍受血腥味，加上十分耗體力，因此就算一位資深、技術到位的拔骨師月薪上看6位數，卻還是乏人問津。
目前供應早市的豬隻在入夜後宰殺，晚間9、10點左右運抵採購的攤販，除了少數業者會自行拔骨，多位業主都是委外請拔骨師進行「大部分解」，直到清晨2、3點業者抵達後，再自行細部處理肉品。
拔骨師得在大半夜工作。郭睿誠攝中部拔骨師粗估有百位左右，新人招募不易、流動率高，市場仍不乏5、60歲以上的大叔在拔骨，對體力負荷是一大挑戰；一位拔骨師就說，像新建國市場頂多一、兩年才會出現一位新面孔投入，但能撐多久是未知數。
以一位資深、技術到位的拔骨師，月薪可上看6位數不是難事，卻還是乏人問津。一位拔骨師就說，這個工作是在大半夜，除了人際互動會受影響，且工作環境沒有冷氣、常常揮汗如雨，更別提看不到的職業傷害，因此可說是乏人問津的工作。
