Local

健康端午享"瘦"美食 中榮營養師教你五撇步過佳節

Vendor Icon

亞太新聞網

6月. 06, 2024


▲端午節快到了,臺中榮民總醫院營養室貼心為民眾提供“健康端午五撇步”,將熱量分析、粽料代換、均衡粽子套餐加適度運動,讓您享"瘦"美食,共渡端午佳節。(圖╱中榮提供)


【亞太新聞網/記者孔亮云/台中報導】

想在端午節吃美味粽子,又不想攝取熱量太多、消化不良以及身體負擔過重的煩惱,臺中榮民總醫院營養室貼心為您提出“健康端午五撇步”,將熱量分析、粽料代換、均衡粽子套餐加適度運動,享"瘦"美食共渡端午佳節。


▲中榮營養室建議可將原本粽子高熱量、低纖維的食材換成低熱量、高纖維的材料,例如糯米可用全榖雜糧類取代、五花肉可以換成豬前後腿肉、雞腿肉、干貝、海鮮等較低脂的豆魚蛋肉類等。(圖╱中榮提供)

撇步一、認識粽子熱量:粽子的種類非常多元,大小顆差異很大,加上各地製作和內餡也不一樣,常見的粽子如:傳統肉粽、粿粽、鹼粽等。傳統粽子烹調分成先炒後蒸和直接水煮或清蒸,依粽子重量,包的內容物不同,熱量也有所差異,一般肉粽包鹹蛋黃、栗子、豬肉、花生等,一顆重量150-250克等,熱量範圍每顆約400-600卡,粿粽則是包入菜脯、香菇、絞肉,平均熱量也有200-300卡/顆,鹼粽雖然是最小顆但熱量有130-150卡/顆。


▲中榮營養室與廚師團隊每年端午節都會特製一口養生粽,隨餐配送附說明給住院病人食用,讓病人共享端午佳節愉快氣氛。(圖╱中榮提供)

撇步二、粽料代換:將原本粽子高熱量、低纖維的食材換成低熱量、高纖維的材料,舉傳統肉粽為例說明粽料替換,例如糯米可用五穀米、紫米、黑米、薏仁、黎麥、燕麥等全榖雜糧類來取代;五花肉可以換成豬前後腿肉、雞腿肉、干貝、海鮮等較低脂的豆魚蛋肉類,降低油脂的量,提高優質蛋白質的含量;花生可以控制在5-10顆,以菇類如香菇、杏鮑菇或筍子等取代,就能達到低油高纖維的需求。


▲「健康端午五撇步,享“瘦”美食過佳節」提供給民眾瞭解這個重要節日的飲食方式與運動訊息,期盼各位在這段時間都能更健康的享用美食。(圖╱中榮提供)

中榮營養室與廚師團隊於每年端午節都會特製一口養生粽,隨餐配送附說明給住院病人食用,讓病人共享端午佳節愉快氣氛,除此之外,用健康的原則與民眾分享兩款可在家自製粽子~養生紫米菇菇豬肉粽和創意花椰菜菇菇雞肉粽。

撇步三、均衡粽子盛宴餐:搭配當季食材,做到健康均衡的一餐。每顆傳統肉粽中的糯米提供約一碗飯的主食量,粽子提供的蛋白質有7-14公克,以1份蛋白質7克而言,每顆粽子約可提供1-2份蛋白質,稍嫌不足,吃粽子時可額外搭配1份左右的蛋白質,像是嫩豆腐半盒、魚肉35克、蛋55克1顆,也可把蛋白質加入湯品中,如竹筍排骨湯或是蛤蠣絲瓜湯等,清爽又解膩;蔬菜類不可少,請記得搭配青菜1-2份,1份蔬菜熟重約100克,增加飽足感又能穩定血糖;可選擇當季水果,像是鳳梨、木瓜都是富含消化酵素,建議份量一天最多2份,1份為一平碗或是100公克;5. 花生是優質的油脂與堅果種子類來源,攝取量約5-10顆/天就足夠;無糖茶飲,像是紅茶、綠茶、烏龍茶、皆可以飲用,能解膩又舒緩消化不適,若是想要更完整營養素,也可以加入適量牛奶,均衡六大類也能在一餐完整呈現。

撇步四、選對清爽醬料美味不負擔:食用美味粽子時,大家一定會搭配不同的醬料,像是醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬、辣椒醬等,提醒大家在沾醬的選擇上,盡量少許,因為在粽子製作過程中,已有加入調味,一般建議每日鈉的攝取量約2400毫克,約是6公克食鹽即可,若是有高血壓或是腎臟疾病的病人,鈉的限制又需要更嚴格,希望在醬料上能斟酌使用。

撇步五、適度運動讓人活力十足:吃完粽子大餐,將運動融入生活,在家或戶外都能動起來,養成運動好習慣,每周至少150分鐘,能保有健康又舒活。運動不僅可以幫助我們消耗掉攝入的卡路里,還能促進新陳代謝。而且,運動後的暢快感會使我們更加享受端午節的美食,在端午節這樣的特殊日子,適度的運動不僅有益於身體健康,還能讓我們更好地享受美食的樂趣。

「健康端午五撇步,享“瘦”美食過佳節」提供給民眾瞭解這個重要節日的飲食方式與運動訊息,期盼各位在這段時間,不僅能品嚐到美味的佳餚,更能感受到運動的好處,若有糖尿病、高血壓、腎臟病、痛風或是其他疾病的病友,想知道更進一步關於其他個人化飲食計畫,請洽臺中榮總營養師團隊提供全方位營養諮詢,祝福大家端午佳節愉快。
author avatar
亞太新聞網
donate plan

充電計畫

喜歡這篇文章嗎?歡迎幫作者充電,好內容值得更多人支持