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快樂健康過端午 佳里奇美醫院推全食低碳料理

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台灣好新聞

6月. 06, 2024

記者李文生/台南報導



為協助民眾快樂健康過端午,佳里奇美醫院營養科團隊以在地養殖虱目魚為主菜,推出泰式打拋虱嚐魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯等3道全食低碳料理。黃盈真營養師說明指出,建議民眾優先選用在地、當季及天然食材,適量食用及使用沾醬料,搭配蔬菜均衡飲食,適度運動,確保吃粽不變重。營養科李宜樺組長也提出慢性疾病小叮嚀,快樂吃粽子之餘,更要注意健康。

周偉倪院長表示,又到了吃粽子的時節,粽葉飄香處處聞,由於大多數的粽子主料為糥米,包料又油又鹹,幾粒粽子下肚,不知不覺肚子肥了一圈。為讓民眾吃得健康,該醫院營養科團隊以全食料理、永續綠生活的理念,採用在地養殖的虱目魚為主菜,推出永續虱藏、粽情粽意、顆顆傳情、款款粽香的端節香粽和搭配的菜餚,期能協助民眾快樂健康過端午。

黃盈真營養師說明,全食零浪費的端午餐桌,將虱目魚的魚骨、魚皮、魚肉、魚頭等全部入菜,推出泰式打拋虱嚐魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯等3道料理。泰式打拋虱嚐魚腹粽以長糯米、五穀米為主,搭配虱目魚肚等,整粒粽子的熱量為377大卡,比一般的粽子約500至600大卡少了很多,相對的負擔也減少。

Q皮膠原玉帶翠綠捲以虱目魚皮為主菜,魚皮帶些許魚肉,可以吃到Q彈海滋味,也能品嚐軟嫩肉質,熱量115大卡。好運有餘鮮甜龍骨湯,以含礦物質與鈣質的虱目魚骨熬煮,添加虱目魚頭、魚尾、魚碎肉製成的Q彈魚丸,烹煮過程中釋出膠質,美味香甜,熱量190大卡。黃盈真營養師說,包粽子時,食材的選用很重要,建議民眾優先選用在地、當季及天然食材,適量食用及使用沾醬料,搭配蔬菜讓飲食均衡,適度運動,確保吃得健康。

李宜樺組長則提出慢性疾病小叮嚀,由於粽子是高熱量的食物,有慢性疾病的民眾要小心品嚐,不可多食。有高血壓者應減少沾醬及沾料,腎臟功能不全者要減少沾醬料及避免全穀雜糧粽和飲用高湯。糖尿病患者需掌握每餐份量,選擇全穀雜糧粽,1天1顆為限。高尿酸血症者建議吃菜不喝湯,減少虱目魚攝取,每日每公斤體重以1公克蛋白質為佳。腸胃疾病者睡前2小時不宜吃粽子。

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