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彰化縣衛生局健康飲食衛教宣導 多選豆腐適量紅肉

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彰化縣衛生局健康飲食衛教宣導 多選豆腐適量紅肉

6月. 07, 2024

▲彰化縣衛生局今天在彰化縣政府咖啡藝廊舉辦「健康好選擇-多選豆腐•適量紅肉」衛教宣導記者會,由衛生局多位營養師,共同就健康飲食選擇進行衛教宣導。(記者林明佑翻攝)

【記者 林明佑/彰化 報導】彰化縣衛生局於7日在彰化縣政府咖啡藝廊舉辦「健康好選擇-多選豆腐•適量紅肉」衛教宣導記者會,由衛生局多位營養師,共同就健康飲食選擇進行衛教宣導,選擇健康食物至關重要,在保持每日總蛋白質攝取量不變的前提下,多選擇豆腐、適量食用紅肉,保持飲食多樣化、均衡且偏向天然食材,減少加工食品的攝取,以避免過量攝取食品添加物。

彰化縣衛生局食品衛生科科長林毓芬表示,一般人對蛋白質的需求通常會聯想到肉類,但豆腐同樣是優質的蛋白質來源。與動物性油脂相比,豆腐含有豐富的植物性油脂,不會對心血管造成負擔,且豆腐不含膽固醇,同時富含膳食纖維。豆腐的柔軟質地適合各年齡層食用,尤其對於口腔健康較差或患有高血脂症的老年人,以及素食者來說,是重要的蛋白質來源。

▲多選豆腐營養師宣導。(記者林明佑翻攝)▲多選豆腐營養師宣導。(記者林明佑翻攝)

林毓芬指出,市面上常見的板豆腐是純黃豆的加工品,製作過程中僅使用豆漿和凝固劑,屬於較天然的食材。相較於板豆腐,市面上常見的百頁豆腐、雞蛋豆腐和魚豆腐則是用大豆蛋白或豆粉,加上部分澱粉、調味料及添加物(如乳化劑)製成。

▲多選豆腐營養師宣導搭配。(記者林明佑翻攝)▲多選豆腐營養師宣導搭配。(記者林明佑翻攝)

林毓芬說,這些加工豆腐相對於板豆腐,熱量和鈉含量較高,容易對身體造成負擔。因此,衛生局特別強調,建議民眾在選擇豆腐產品時,優先選擇傳統的板豆腐,減少高油脂、高熱量的百頁豆腐等加工品的攝取,以減少對健康的負面影響。

彰化縣衛生局提醒,對於患有缺鐵性貧血或因缺乏維生素B12引起的症狀或疾病的人群,肉類相較於豆腐,富含鐵質及維生素B12,且在同重量下熱量及蛋白質較豆腐高。因此,可以在每日總蛋白質攝取量不變的情況下,適量選擇肉類。建議每週紅肉攝取不超過500公克。

彰化縣衛生局指出,此外,市面上一些非純黃豆製作的豆腐,其添加物及營養成分值得消費者特別注意。例如,百頁豆腐使用大豆蛋白和大豆油,油脂及鈉含量較高;雞蛋豆腐因添加物鈉、磷含量較高;魚豆腐的鈉含量也較高,腎功能不佳者應謹慎食用,以免對腎臟造成負擔。

 

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