Life

溪洲美食月桃肉粽 粒粒皆辛苦

Vendor Icon

波新聞

溪洲美食月桃肉粽 粒粒皆辛苦

6月. 08, 2024

波新聞─劉己玄/高雄

端午節,吃肉粽。旗山區溪洲特有以月桃葉包製的「月桃粽」,獨有、獨特的肉粽香氣,口齒留香,深受老饕喜愛,讚不絕口。

大山社區發展協會理事長柯飛虎說,月桃粽包製過程,繁瑣辛苦,四個處理過程,缺一不可:

採葉:月桃葉平地較少,人煙罕至的深山較多,需要到山上採割。

去梗:月桃葉子有條硬梗,需手工撕除,力道拿捏要經驗,太深葉子破掉就沒用,太淺硬梗會影響包粽的好折度。

去青:處理好的葉子需事先水煮,把葉青味化開,以免嗆味太重。

煮過的葉子在使用前,需一片一片正反面刷洗修整。

柯飛虎說,月桃粽好吃的背後,可謂「粒粒皆辛苦」,「食」來不易。

author avatar
波新聞
波新聞於2017年9月1日在高雄成立。隷屬文青農實業有限公司,架構分為新聞區、專題區及影音區,報導與社會大眾相關的民生訊息,秉持傳遞正向訊息、提升正向能量、波動良善之心、共同關懷弱勢,讓社會更加祥和與美好。
donate plan

充電計畫

喜歡這篇文章嗎?歡迎幫作者充電,好內容值得更多人支持