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南投原創烤大豬認證 再添生力軍

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台灣好新聞

6月. 11, 2024

記者扶小萍/南投報導

第二屆原創烤大豬認證有37位參加。(記者扶小萍攝)第二屆原創烤大豬認證有37位參加。(記者扶小萍攝)


南投縣原鄉每逢慶典婚宴等活動,常有烤大豬的美味分享,縣府舉辦的第二屆南投原創烤大豬認證,11日上午於南投縣農產運銷公司進行最後一堂的術科考試,縣長許淑華特向參與考證的原住民朋友加油,長老率領祈禱「烤試」順利,許縣長接下獵刀完成片肉儀式,還實際體驗烤大豬最費力的轉烤技法。期許集結職人推薦予全國大眾。

縣府於109年在前縣長林明溱的支持下,舉辦全縣首創第一屆烤大豬認證,原民局為信義及仁愛兩原鄉培訓出45位烤豬職人,於國內打響「南投原創烤大豬巴布」的品牌。

評審在測驗現場考問參與的學員烤豬技巧。(記者扶小萍攝)

評審在測驗現場考問參與的學員烤豬技巧。(記者扶小萍攝)

此次報名有37名,於5月底先完成培訓課程,全數通過學科測驗,11日分6組進行術科測驗。許縣長為評審頒證書,在長老帶領下祈禱術科考試順利,縣議員全文才也特地前往為學員加油。

許縣長首先片下烤大豬肉片。(記者扶小萍攝)

許縣長首先片下烤大豬肉片。(記者扶小萍攝)

許淑華縣長表示,很多朋友但凡慶典活動都會以原鄉烤大豬來慶賀,烤豬與傳統烤肉不太一樣,原住民獨特的技巧烤出的肉不同風味,且豬隻來源與品質都攸關,師傅烤豬過程、技術讓大家吃到更安全的豬肉。第一屆有45位職人獲得認證,縣府希望透過學科術科管理,集結所有職人推薦予國人,希望能為南投原鄉原住民烤豬的特色美食拓展新市場。

許縣長到各組加油與隊員一同喊隊呼。(記者扶小萍攝)

許縣長到各組加油與隊員一同喊隊呼。(記者扶小萍攝)

原民局長史強表示,第二屆烤豬認證從雙龍部落拉到平地來舉辦,期許大家取得認證建立烤豬的口碑,自第一屆舉辦後獲得佳評,全國皆知,凡需要烤豬的活動都會找經過認證的學員,疫情後近兩年南投原民烤豬產業邁向高峰,其中有職人一年內接下300頭烤豬的成績,為此再度舉辦,縣府希望在質與量的控制下建立完善的口碑和品質。經過認證不僅建立原鄉專屬品牌,增進就業機會更提升產業。讓全國大眾都知道原鄉安全無虞的烤豬。

史局長也說以往原鄉在慶典節日婚宴滿月等都會分享豬肉,經培訓職人建立品牌後,推動到全台路跑、公司尾牙、中秋等大型活動。

評審方文忠、何明德表示,烤豬自然要找健康肉質鮮艷,嚴選烤豬木材,以龍眼、荔枝、相思木都合適;各個烤豬職人的調味粉都各有秘訣,選大約70公斤以上豬隻略帶油質肉質較為鮮甜,全程至少3至4小時。現場風勢不少,評審也提醒視氣候風向要即時調整。肉要熟但不能烤焦。

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