當提到客家菜，首先浮現在腦海中的會是什麼？客家小炒無疑是客家菜中最具代表性的經典之一。然而，如果這道菜要完全以素食形式呈現，又同時保持其獨特的鹹香味道，究竟有什麼秘訣呢？
九層塔的四大好處：預防眼病、抗菌消炎、美容抗老以及消除疲勞。這些功效不僅讓九層塔成為烹飪中的佳品，也為我們的健康提供了多重保障。
九層塔在客家小炒中的應用不僅能夠增添菜餚的風味，還能夠為健康加分。無論是視覺還是味覺，都能帶來滿足感，並為我們的日常飲食提供更多的健康益處。
材料：豆干、紅蘿蔔、杏鮑菇、小麥豆片、芹菜、九層塔。調味料：辣豆瓣、素蠔油、白胡椒粉、糖。
作法：1.將豆干切片，紅蘿蔔、小麥豆片、杏鮑菇切絲後，分別過油備用。2.起油鍋，放入辣豆瓣、素蠔油炒香，再將所有食材下鍋拌炒，加一點糖、胡椒粉提味。3.最後再加入芹菜段、九層塔拌炒即可。
