記者謝振維/新北報導
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050939055344.jpg)
隱身於新北市板橋區新海路上的在地美味「北港蔡無刺虱目魚」板橋形象店,位於致理科大旁,大家可能不知道,這間餐廳幕後老闆是一位82年次的年輕人,而且本業居然還是室內設計師,為了一圓開餐廳的夢想,毅然地投入了美食這領域,也為了找尋記憶中的好味道,特地拜師學習如何料理台南在地美味虱目魚,從魚肉的挑選、如何料理,都親力親為,希望帶給來這用餐的民眾,吃得健康,吃出幸福。
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050940541414.jpg)
走進店裡,狹長型的店內空間,容客數並不多,但每到用餐時刻,店內除了外帶的人潮外,店內更坐滿的用餐民眾,讓人不禁好奇,這家餐廳的迷人之處到底在哪?店主曾煥勛是一位有活力、有想法的82年次的年輕人,除了這間餐廳外,讓人意想不到的是他也是一位室內設計師,秉持著對美食的喜愛,看到朋友的叔叔開虱目魚餐廳,覺得整體前景及味道還不錯,經過多方評估後,決定和朋友一起開立現在這家虱目魚小吃店,在開店兩個月前去朋友叔叔的店裡學習,學習完成後,在開店的前八個月都是自己親身投入,等到上軌道後才招募員工,交給他們來負責店內營運,直到現在。
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050942032386.jpg)
曾煥勛接著介紹店內的幾道人氣美食,首先是必點的「紹興滷肉飯」,我們店內是直接用紹興酒不加水,然後用全肥肉也就是俗稱的皮油丁下去燉煮,燉出來的滷肉香氣逼人,口感綿密含有濃厚膠質,搭配白飯,民眾吃了都說好吃,能讓人胃口大開,但這料理完成時酒精已經蒸發完了,因此可以安心享用,不用怕酒駕。像有些用店家滷肉會加冰糖來提升甜味及用半肥半肉,這就是我們的紹興滷肉飯和其他人不同的地方。
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050943364899.jpg)
另外在虱目魚料理方面,我們和大家推薦魯豆豉魚肚和虱目魚皮粥及虱目魚肉湯,這些虱目魚來源都是從台南原產地來的,當初我們到產地挑過蠻多商家的,挑選時主要是看魚肚有沒有泛綠情形,有的話就表示不太新鮮。對於食材的新鮮度及安全是我們十分關注的重點,就是希望來店裡的客人能吃得安心,吃得健康,也能吃出我們用心料理的美味。
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050944722413.jpg)
喜愛虱目魚在地料理的民眾,可前往「北港蔡無刺虱目魚」板橋形象店,品嘗老闆用心料理、新鮮的各項虱目魚美食,來碗紹興滷肉飯,犒賞一下辛苦一天自己的胃吧。
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050946061531.jpg)
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050947379824.jpg)
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050948727134.jpg)
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050950064706.jpg)
【店家資訊】
「北港蔡無刺虱目魚」板橋形象店
地址:新北市板橋區新海路10號(致裡科大旁,近捷運新埔站)
營業時間:
早上11:00-14:00
晚上16:00-20:00
固定休禮拜日
連絡電話: 0983-705-938
![](https://d1b8dyiuti31bx.cloudfront.net/NewsPhotos/20240723/198_050951435312.jpg)