生活中心/彰化報導 彰化縣衛生局於113年7月30日上午在縣政府新聞處外的咖啡藝廊舉辦「健康薏仁 營養滿點」記者會，旨在提升民眾對薏仁的認識，並鼓勵大家將薏仁融入日常飲食，以促進全民健康。 
▲「健康薏仁營養滿點」營養師介紹薏仁益處。(圖/彰化縣衛生局提供) 本次活動探討薏仁的營養價值及其對健康的多方面益處。隨著現代人飲食習慣以白米和精製麵食為主，這些食品在加工過程中流失了大量營養成分。相對而言，未經加工的薏仁保留了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康具有顯著益處。 
▲「健康薏仁營養滿點」試作薏仁料理。(圖/彰化縣衛生局提供) 施曉婷營養師指出，薏仁的營養價值遠超過稻米，主要分為紅薏仁和白薏仁兩種。其中，紅薏仁不僅保留麩皮，且營養成分更為完整，膳食纖維含量是白薏仁的兩倍，並富含維生素B群，有助於新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能。此外，紅薏仁的植化素含量高出90%，對身體健康有額外益處。 
▲薏仁種類主要分為紅薏仁和白薏仁兩種。(圖/彰化縣衛生局提供) 針對特定人群的健康建議，腎臟病患者及洗腎病人應慎用薏仁，因薏仁含有較高的磷及鉀，過量食用可能對腎臟造成負擔。同時，糖尿病患者在食用薏仁時應減少飯量，以避免血糖過高的風險。 
▲薏仁銀耳消暑湯。(圖/彰化縣衛生局提供) 彰化縣二林鎮與芳苑鄉為台灣薏仁重要產地。活動中，營養師現場示範了兩道薏仁料理，包括「薏仁銀耳消暑湯」和「創薏彩蔬御飯糰」，以鼓勵民眾在日常飲食中輕鬆融入薏仁，增加膳食多樣性。 
▲創薏彩蔬御飯糰。(圖/彰化縣衛生局提供) 通過此次活動，希望提升民眾對薏仁的認識，並鼓勵更多人將薏仁添加到日常飲食中，以促進全縣居民的健康並預防各類疾病。未來，將持續推廣健康飲食理念，提升民眾的健康意識。#
