Travel

台北喜來登「比薩屋」邀請義大利名廚訪台!首推「招牌太陽比薩」、「獻給台灣比薩」

Vendor Icon

極致假期 Extreme Holiday

10月. 30, 2024

Giuseppe Errichiello 又名「Mr. Peppe」。

台北喜來登大飯店內歷史最悠久的比薩屋餐廳,自1981年成立以來,以義式風味美食受到忠實顧客愛戴,而近期,特別自日本東京邀請「Peppe Napoli Sta Ca’ 」與「RistoPizza by NAPOLI STA ‘CA’」等3家餐廳的主廚Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe)來台,即日起至2025年1月1日止,也將為餐廳帶來13道個人拿手的比薩與創意料理。

Giuseppe Errichiello擅長各式義式料理。

出生於義大利拿坡里的Giuseppe Errichiello,自12歲起開始學習製作比薩,2006年移居日本後,不僅開設餐廳,也致力於推廣義式料理,更曾獲得義大利美食權威「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」最高榮譽「3片比薩」、「2023年亞太50最佳披薩」第3名,以及「世界50最佳比薩」第15名等肯定。而他精湛的手藝中,又以比薩等相關菜色最受到歡迎,其中秘訣在於以杜蘭麵粉製作含水量高的麵糰,再經烤製後餅皮富氣孔,營造出柔軟口感,且不同於其他傳統作法,他也將「餡料後置」,讓餅皮抹上醬料烘烤後再鋪上新鮮餡料,讓餡料風味更加凸顯,也能更加保留比薩餅皮的韌性與香氣。

「招牌太陽比薩」。

像是一款人氣最高且獲獎「招牌太陽比薩」,融合融合拿坡里傳統的比薩餃(Calzone )和瑪格麗特比薩(Margherita)的元素,讓猶如太陽造型的比薩鋪上瑞可塔乳酪(Ricotta Cheese)、義式臘腸、莫札瑞拉起司(Mozzarella Cheese)起與新鮮番茄等,滋味豐富濃郁,且餅皮十足軟嫩。

「獻給台灣」。

而此行來台,Giuseppe Errichiello 也特別創作一款「獻給台灣比薩」,以義大利的San Marzano番茄醬和拿坡里水牛起司為基底,融合炙燒干貝的鮮甜與莫札瑞拉起司的乳香,搭配覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽,呈現出濃郁鮮味與水果交織的滋味。

「拿坡里番茄水管麵」。

除了比薩,另也推薦其他的義式料理,包含一道傳統義式家常菜「焗烤千層茄子」,使用台灣長茄切片後油炸,層層捲入酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料,呈現出簡單的美味;而一道「拿坡里番茄水管麵」,則將寬大的Paccheri水管麵與多種番茄結合,營造出酸甜滋味與具嚼勁的口感,是忠實呈現南義家常菜的風格;而一道「手工麵疙瘩」,則是延續Giuseppe Errichiello的流傳下來的手法,另搭配鮮爽的台灣胭脂蝦塔塔與魚子醬,增添海鮮的鮮美滋味。

比薩屋空間。

台北喜來登大飯店比薩屋
台北市中正區忠孝東路一段12號
02-2321-1818
sheratongrandtaipei.com

欲知更多訊息,歡迎追蹤極致假期:

FB :www.facebook.com/extremeholidayss
IG:www.instagram.com/extreme.holiday
YT:www.youtube.com/@EXTREMEHOLIDAY
TK:www.tiktok.com/@extremehoilday

合作邀約請洽 extreme.holiday1@gmail.com

The post 台北喜來登「比薩屋」邀請義大利名廚訪台!首推「招牌太陽比薩」、「獻給台灣比薩」 first appeared on 極致假期.

author avatar
極致假期 Extreme Holiday
極致假期專門分享來自全球關於酒店/飯店、度假村的資訊,也涵蓋旅遊、美食、生活與人物等多面向的報導,希望藉由精彩圖文,為讀者打開眼界,增廣見聞,同時,也看見世界的廣闊與美好。
donate plan

充電計畫

喜歡這篇文章嗎?歡迎幫作者充電,好內容值得更多人支持