年夜飯該怎麼準備，才能吃得體面又不被剩菜「綁架」？隨著小家庭過年模式逐漸成為主流，桂冠旗下料理教室「窩廚房」近日分享了三大備菜心法，幫助市民輕鬆搞定團圓飯，避免年菜變成「初五還在吃」的「轉生」噩夢。
窩廚房總監指出，年菜準備的第一步是「精準計算食材」，尤其對於3至4人的小家庭，提前規劃從除夕到初五的菜單，並根據親友拜訪及外出計劃調整採買量，能有效避免浪費和冰箱空間不足的問題。
其次，選擇冷凍年菜作為「功夫菜」的替代品，不僅省時省力，還能透過巧妙擺盤增添年夜飯的儀式感。此外，傳統年菜並非人人喜愛，與家人事先討論菜色需求，能讓年夜飯更符合全家口味。
最重要的是，採買時應適度「減量」，以家中人口數減1至2人的份量為基準，避免年菜無限復熱成為負擔。
窩廚房提醒，冰箱整理同樣不可忽視，保持七至八分滿的空間，才能確保冷藏效果，必要時透過即時物流補貨，讓年夜飯既不浪費也不失新鮮。
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