隱身於大直商圈的CHALET V以其高調隱密的氛圍與精緻早午餐聞名，近期更因與紐西蘭國際名廚Michael Meredith合作推出的慈善甜點「愛漾Pavlova」成為美食圈關注焦點。這款甜點不僅是味蕾的極致享受，更承載著對偏鄉兒童的愛心，展現了美食與公益結合的無限可能。
CHALET V主理人林廣哲透露，這次與Michael Meredith的合作源於今年2月舉辦的一場慈善晚宴。該晚宴採邀約制，每位來賓需支付1,000美元餐費，40席在短短一週內全數預約完畢，最終募得120萬台幣全數捐助「台灣綠色方舟全人關懷協會」。活動圓滿落幕後，雙方決定將晚宴上的甜點「愛漾Pavlova」延續至日常供應，自3月17日起至5月31日每日限量12份，售價450元。餐廳更承諾將從營業額中提撥部分捐款，拋磚引玉，攜手更多消費者一同為偏鄉兒童的未來盡一份心力。
「愛漾Pavlova」靈感來自紐澳經典甜點Pavlova，向傳奇舞伶Anna Pavlova致敬。Meredith主廚以法式優雅重新詮釋，底層為四川花椒製成的手工冰糕，帶有微妙辛香，搭配輕盈的蛋白霜餅與百香果甘納許，酸甜交織出豐富層次。頂層妝點草莓、百香果與木瓜等當季鮮果，最後灑上花椒粉末，微麻辣韻味為整體風味注入靈魂，呈現出細膩而迷人的滋味。
CHALET V由林廣哲與林岱瑩夫妻共同打造，餐廳的設計靈感源自北美山林間的小木屋，挑高的天花板與大片落地窗讓自然光灑滿室內，營造出溫暖且開闊的氛圍。戶外區則擁有難得一見的大片綠地，是家庭客與寵物友善的理想用餐場所。林岱瑩表示，CHALET V的命名取自「Chalet」度假木屋與「V」氛圍、誓言及策展空間的多重意涵，希望為每位顧客提供如度假般的放鬆體驗。
作為一家主張「意識選食」的餐廳，CHALET V的菜單融合健康與創意，深受饕客喜愛。主理人也為選擇困難症的美食愛好者，推薦包括：CV經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、阿根廷青醬牛排蛋、CV緞帶脆薯、紅寶石鷹嘴豆泥、芋香糙米比司吉、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉、法式橙香火焰布里歐、雪山冰磚、山林果實氣泡飲等餐點。
- CV經典早餐：毛豆版蘇格蘭糖心蛋搭配天然酵母酸種麵包與法式香料手工香腸，結合油封番茄與風琴馬鈴薯，為經典早餐增添輕盈質感。
- 煙燻鮭魚班尼迪克蛋：香草鷹嘴豆餅與煙燻鮭魚疊加水波蛋，淋上濃郁蛋黃醬，完美平衡中東風味與美式經典。
- 洛神無花果開放三明治：有機無花果搭配自製醬料與瑞可塔乳酪，佐以洛神蜜與榛果脆，呈現田園風味。
- 白醬蔬菜手工蝸牛麵：新鮮手工蝸牛麵吸附濃郁帕達諾起司白醬，搭配季節蔬菜與溫泉蛋，滑順且馥郁。
- CV緞帶脆薯：薄片馬鈴薯酥炸至金黃，搭配自製大蒜蛋黃醬，酥脆爽口又充滿驚喜。
- 山林脆麥炸雞：蕎麥脆粒包裹的雞胸肉金黃酥香，搭配檸檬薑黃醬，清爽解膩。
- 火焰法式橙香布里歐：布里歐麵包吸滿橙香蛋液，桌邊炙燒後散發微醺甜香，搭配百香杏桃雪酪，儀式感十足。
- 雪山冰磚：以山型冰磚呈現的拿鐵，融化過程中展現不同層次的咖啡香氣，沁涼且醇厚。
- 山林果實氣泡飲：百香果與芒果鮮果泥結合氣泡水，酸甜滋味為春季帶來清新感受。
- 煙燻貝里詩拿鐵：橡木煙燻香氣與貝禮詩奶酒結合，層次豐富且韻味成熟。
CHALET V的用餐體驗除了美食，還以隱身商業鬧區的世外桃源氛圍，吸引眾多忠實顧客青睞。餐廳目前於平日提供全日早午餐，週末則專為婚宴與聚會提供包場服務。CHALET V憑藉其獨特魅力與積極參與公益活動，成為台北餐飲界的一大亮點。餐廳位於台北市中山區植福路8號，距離捷運劍南路站步行僅需2分鐘。更多資訊，歡迎造訪餐廳官網或關注其社群平台。
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