【創新聞 編輯中心／台北報導】
祭出耗時近一年半、動員10名資深研發主廚共同策畫全新品牌「貓將壽司」，今日於遠東信義A13店登場。除了提供超過55項不同類型的新鮮壽司，現點現做，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料，能一次品嚐多樣海中珍味！
「貓將壽司」除了提供超過55項不同類型的新鮮壽司，現點現做，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料。饗賓集團全新品牌「貓將壽司」，是全集團第12個品牌、第4個單點品牌餐廳！裝潢風格擷取傳統日料亭優雅溫潤的自然木質元素，融合現代日式的俐落線條與細膩，透過大面積的景觀玻璃觀看101等都市景觀，形成繁華高樓中的獨特氛圍空間。
饗賓集團全新品牌「貓將壽司」，是全集團第12個品牌、第4個單點品牌餐廳。占地面積70坪，共88席。其中，〈招牌炙燒三重奏握壽司〉以黑鮪中腹、海膽及黑魚子滿載極奢食材，視覺感浮誇；〈北海道牡丹蝦握壽司〉使用在日本被視為夢幻級食材、跟手掌一樣大的牡丹蝦，Q彈肉質可以一蝦兩吃，多重享受；而〈味噌醬燒茄子握壽司〉，更是研發團隊自日本多次考察，才帶回擁有五百年歷史的壽司口味，每一道料理均能傳遞日本思想文化的精髓！
「貓將壽司」推出〈北海道牡丹蝦握壽司〉，使用跟手掌一樣大的牡丹蝦，蝦頭可以酥炸，一蝦兩吃、多重享受。
「貓將壽司」主廚推薦〈味噌明太雙味拌起司〉，一味以赤味噌與清酒香炒肉末，另一味則選用經典明太子，分別拌入奶油乳酪，鹹香與奶香交織，是雙倍精采的下酒良伴。
「貓將壽司」主廚推薦〈酥炸日本廣島牡蠣〉，廣島灣的的牡蠣鮮嫩肥美，外層包裹金黃脆薄的麵衣，鮮美多汁在口中迸發，搭配特調中濃醬更對味。從「堅持入魂，究極百味」的品牌精神出發，鮮選漁獲及食材，展現細節中的匠心，這是「貓將」的職人態度。而這樣的概念延伸出品牌IP，一隻眼神專注穿著廚師服的貓就成了「貓將」化身，尤其日本稱壽司店主廚為「大將」，因此就用「貓將」這個名字作為傳達品牌故事的橋樑。
「貓將壽司」鹽烤青魽魚下巴，青魽魚下巴，被譽為「魚中的瑰寶」，肉質鮮嫩、口感豐腴，營養豐富。不容錯過的「貓將」主廚推薦
主廚推薦〈招牌炙燒三重奏握壽司〉，採用頂級黑鮪中腹柔軟鮮美，直火炙燒後釋放迷人油脂香氣，層疊北海道馬糞海膽與黑魚子醬，考驗「大將們」的捏製功力，視覺感浮誇，舌尖亦能感受大海澎湃的滋味！
「貓將壽司」主廚推薦〈招牌炙燒三重奏握壽司〉，採用頂級黑鮪中腹柔軟鮮美，炙燒後釋放迷人油脂香氣，層疊北海道馬糞海膽與黑魚子醬，舌尖感受大海澎湃滋味。〈A5和牛紐約客握壽司〉則特選鹿兒島A5和牛紐約客，直火炙燒表面引出豐沛牛油香氣，擦上祕製醬汁與點綴少許蒜末，和牛肉香與醋飯完美交融；為研發最道地的傳統日本壽司，「貓將」的研發團隊多次前往日本考察，〈味噌醬燒茄子握壽司〉就是一道擁有五百年歷史的壽司口味，「貓將」以醬油、清酒、味噌及祕醬熬煮出〈味噌醬燒茄子握壽司〉的限定醬汁，再將茄子高溫油炸後，切成薄片後與溫醋飯一起捏製後炙燒，表層微焦的口感，淋上醬汁後，輕盈卻富有戲劇張力。
「貓將壽司」主廚推薦〈A5和牛紐約客握壽司〉特選鹿兒島A5和牛紐約客，炙燒表面引出豐沛牛油香氣，擦上祕製醬汁與點綴少許蒜末，入口奢華和牛肉香與醋飯完美交融。參與研發的營運督導陳炎銘說，「這道料理，在日本每一家店所呈現的方式均不同，我們把味道帶回台灣後，就希望能融入台灣意象，所以將魚香茄子的概念發揮在這道料理上，口感吃起來卻仍保有日本的傳統風味。」
「貓將」另一強項！日料的烤、炸功力
除了主打壽司，「貓將」另一強項便是日料的烤、炸功力！其中，「貓將」行政主廚呂宗霖，就特別推薦燒物類〈醬烤白鰻串〉，由於白鰻價格是一般海鰻的5倍左右，這道料理是低調奢華的味覺代名詞，微微焦香的醬燒外皮，如同經典手工染色的皮革，光澤柔和卻充滿力量，輕輕一咬，外層微酥、內裡綿密細緻，白鰻的脂香在舌尖緩緩展開，餘韻繾綣不去！
「貓將壽司」推出〈醬烤白鰻串〉，輕輕一咬微微焦香的醬燒外皮，外層微酥、內裡綿密細緻，白鰻的脂香在舌尖緩緩展開。另一道讓人大為驚艷的還有〈味噌明太雙味拌起司〉，將起司切成如方糖般的大小，分別拌入味噌和明太子醬，濃郁奶香又帶點鹹香感，是一道相當稱職的下酒菜，只有品嚐過的人才懂！
「貓將壽司」主廚推薦〈鮑魚土瓶蒸〉，費工粹鍊濃郁蕈菇高湯，色澤清澈鮮香撲鼻，並蒸煮彈牙鮑魚與豐盛食材，是底蘊厚實的溫暖湯品。除此之外，〈鮑魚土瓶蒸〉，將整顆鮑魚、蛤蜊及雞肉放入柴魚高湯蒸煮2小時，每一口湯頭送入口中，像是一種絲滑的沉靜，深潛進味蕾深處，只留下乾淨且難以言喻的美好。
「貓將壽司」除了現點現做的新鮮壽司，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料，能一次品嚐多樣海中珍味。有別於一般日料店的醬汁，「貓將」衷於每一口都要濃郁深厚的極致旨味，依照每一款食材特性，從握壽司、揚物、燒物到冷物及吸物都分別熬製獨特醬汁，讓醬汁不只是調味，更是點睛之筆，鹹中帶甘、甘中藏雅，在每一道料理中扮演靈魂角色！「貓將」讓饕客不用出國就能品嚐最道地的日本料理，匠心之作，邀您走入一個被時間溫柔打磨的世界。
貓將 訂位資訊
餐廳地址：台北市信義區松仁路58號14樓 (遠百信義A13)
訂位電話：02-8780-6867
座位席數：88
營業時間：
【午餐】11:30 – 16:00 (最後點餐時間 15:30)
【晚餐】17:30 – 21:30 (最後點餐時間 20:30)
網址：https://www.meowchan.com.tw/zh-TW/home
