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端午「粽」點不一樣    飯店業者拼創意也留家鄉情

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創新聞

4月. 23, 2025

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【創新聞 記者陳聖璋/台南報導】端午佳節將至,飯店業者紛紛搶推「有特色」、「有創意」的粽子,台南晶英酒店顛覆傳統粽子印象,首度將南洋風味融入節慶送禮;長榮酒店主廚則是用歲月沉澱的滋味,再現家鄉的溫情。

台南晶英酒店「南洋禮讚-包粽好運福袋」包括檳城仁當牛肉粽、新加坡海南雞粽、素骨茶百菇香粽及娘惹斑蘭椰糖粽,再加上饕客連年欽點的鮑魚干貝帝王粽,每組6顆。

B7fa5742890377e72180f2655a19d2a7▲台南晶英酒店「鮑魚干貝帝王粽」。(圖/業者提供)

包裝禮袋則是與在地名店「廣富號帆布行」聯名、象徵「打氣筒」的限量水桶造型包,搭配Q版關聖帝君、福德正神與文昌帝君神祇吊飾,再經國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」過火加持,祈福護佑好運隨行;即日起至 5月 5日享訂購早鳥 9折優惠。

台南晶英酒店今年推出的五款風味粽,皆由中點主廚吳睿桓親自監製,全新創意口味驚喜呈現東南亞料理精髓,「檳城仁當牛肉粽」取材自印、馬兩地國民美食,以紅蔥頭、黃薑、南薑、蒜頭、咖哩粉、香茅等多種辛香料加入椰漿熬煮醬汁,加入口感柔嫩的牛臉頰肉細火慢滷入味,與米飯搭配層次濃郁豐富。

「新加坡海南雞粽」是將糯米與斑蘭葉共同蒸過後釋放清香,再拌入紅蔥雞油、雞高湯使精華滲透米心、飽吸精華,餡料則以薑末、米酒及紅蔥雞油醃製去骨雞腿肉,搭配雞油精煉的紅蔥頭酥包裹其中,自餡料到米飯皆能嚐到層層堆疊的鮮香油潤,忠實還原記憶中熟悉又經典的海南雞滋味。

16ec65748e9de745397af8ad406cec8c▲台南晶英酒店端午粽禮袋由「廣富號帆布行」匠心縫製,有加油寓意的「打氣筒」提袋,附上文創藝術家「不知道同學」創作Q版神明吊牌。(圖/業者提供)

「素骨茶百菇香粽」添入馬來西亞肉骨茶特色,主廚以素食版肉骨茶辛香食材與米酒浸泡三日,充分釋放獨特微辣香氣,隨後與糯米拌勻,粽葉依序包裹營養豐富的猴頭菇、香菇與枸杞,入口鮮美不膩。

甜粽「娘惹斑蘭椰糖粽」則結合台式客家粿粽與馬來西亞娘惹靈魂,以斑蘭葉汁調和糯米粉,加入椰子油揉成翠綠色麵糰,軟Q外衣下裹進由馬六甲椰糖、紅糖、椰絲與斑蘭葉翻炒而成的甜餡,無論作為正餐或飯後甜點,皆為佳節餐桌帶來一抹清新甜味。

台南晶英酒店保留連年人氣暢旺、用料豪邁的「鮑魚帝王干貝粽」,每顆重達120克,特選進口鮑魚與整顆干貝入饌,搭配鹹香五花肉、香菇、栗子等豐富餡料,遵循南台灣古法悉火慢煮一個半小時,黏糯的米飽滿,入口盡是澎派又濃郁的海陸精華。

即日起至 5月 31日止可於飯店外賣中心與「晶好購」預訂「南洋禮讚-包粽好運福袋」, 5月 5日前下訂並完成付款享早鳥 9折優惠,大宗訂購另有折扣。

D10bb85cc1279d09df0f056d668a48eb▲台糖長榮酒店(台南)「龍粽禮盒 – 養生素米粽」。
(圖/業者提供)

長榮文苑酒店(嘉義)今年首度推出期間限定的「粽星雲集」粽禮,三款由主廚打造的獨特粽品,包括「海味御品鮑魚粽」嚴選深海鮑魚、北菇、魷魚與鹹蛋黃等珍饈食材,鹹香濃郁,風味層次豐富;「麻辣犇三寶粽」精選美國牛肋條、牛肚與牛筋等,以特製滷汁慢火熬煮,麻辣入味、獨具香氣;「全素養生松露野菌五穀粽」則以松露結合多種野菇,搭配五穀米,清新爽口、香氣濃郁。即日起至 5月 9日前訂購享早鳥優惠,單顆 9折、自由配禮盒 6顆以上約 77折,最低每顆只要 153元起,禮盒皆加贈保冷袋一只。

長榮桂冠酒店(台中)除延續歷年暢銷的「經典台鮑粽」與「羅漢香素粽」,今年再推出三款全新口味「珍珠貝海味粽」、「麻油松阪豬米糕粽」及「甜心豆沙鹼粽」,每顆單價從 120元至 220元不等,亦有綜合口味的 8入禮盒可選擇,即日起至 5月 2日前預購均可享 9折優惠。

21fda9da4e86091086eadf622dfb502f▲長榮文苑酒店(嘉義)今年首度推出期間限定的「粽星雲集」粽禮。(圖/業者提供)

台糖長榮酒店(台南)重現年年好評如潮的「龍粽禮盒」, 5月 1日前預購享早鳥優惠,再加贈保冷提袋一只。禮盒內匯集四款深受消費者喜愛的經典口味,包括樂活百寶粽及古早味米糕鮑魚粽各 2顆、甜在心米粽及養生素米粽各 1顆,鹹甜交織的口味,一次滿足多種需求。

長榮鳳凰酒店(礁溪)「鳳凰鮑粽禮盒」, 4月 30日前訂購享早鳥優惠,每款禮盒皆附贈時尚保冷袋一只,內含麻油雞肉粽及鮑魚八寶粽各 3顆;同時推出素粽禮盒「麻油猴菇粽」 6入裝,專為注重健康與飲食平衡的現代人設計,嚴選富含多醣體與膳食纖維的猴頭菇,以低溫麻油慢炒至香氣四溢,搭配香菇、杏鮑菇層層堆疊的鮮香,讓素粽也能有澎湃口感,是一款兼顧健康、風味之選的禮盒。

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