【威傳媒記者孟憲玉／台北報導】
力佳綠能生技有限公司身為國內石斑養殖領導企業，加上行政院農業委員會各單位，包含漁業署、水土保持局等的協助，致力於綠能生技、友善環境養殖及國產石斑魚的推廣。此次力佳綠能及旗下品牌鱻活一號與大力支持台灣漁業的台北凱撒大飯店合作，舉辦「凱撒全魚宴 - 國產魚料理發佈會」，推廣國產鮮魚，引動民眾探索石斑從生食到熟食的美味。台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚王裕賢以多元的料理方式將新鮮龍虎斑、黃金鯧及午仔魚三款優質國產魚入菜，演繹出「魚之饗宴套餐」與四道單點特色鮮魚美饌，細緻且新鮮地展現國產魚之多樣甜美風味。
魚之饗宴套餐、養生山藥燉龍首、清蒸白玉龍虎魚磚等鮮魚美饌
為讓民眾感受高營養價值的美味國產石斑，保留原味的烹調方式自然非常重要。其中主廚王裕賢所設計出的「養身山藥燉龍首」，即可品嚐出石斑的清甜風味，這道絕品先將龍虎魚頭剁塊川燙、將山藥、枸杞及紅棗清洗後一起放入燉盅，再加上主廚獨家調味湯頭，湯味道濃郁高雅清甜，入口層次十分豐富；而另一道「清蒸白玉龍虎魚磚」，則是以龍虎斑最精華的部位 (背鰭肉) 搭配嫩豆腐一起蒸煮，取出放入蔥絲及魚汁醬油後在以熱油淋上，不但魚肉鮮甜且更彈牙。
肉質細緻且鮮味十足黃金鯧所設計出的「芋香金鯧米粉湯」，以高品質的油炸鎖住黃金鯧的鮮甜，熱鍋放入後蝦米，香菇，紅蔥頭以及五花肉爆香後煨煮，再經砂鍋內慢火烹煮，香氣迷人，最後搭配 100% 純米米粉，芹菜珠與蔥花落下，清爽順口。
打破石斑野生才能生食的迷思 一起來台北凱撒大飯店嚐鮮
為打破石斑野生才能生食的迷思，鱻活一號與台北凱撒大飯店特別推出「鱻活一號龍虎斑生魚片」，不需要繁複的手續，以主廚的刀工帶出熟成後的甜美肉質，創造國產石斑魚新食感。套餐含魚之饗宴餐前付、松露花菜炒龍虎魚球、帝王・龍虎魚粥、高山季節鮮時蔬、煉乳銀絲卷、寶島四季蜜時菓等 8 道美饌，單點則有苦茶油乾煎一夜干、鱻活一號龍虎斑 (清蒸 / 蒜燒) 等四道鮮魚料理，超親民的價格邀請民眾親自來台北凱撒大飯店享用國產鮮魚饗宴！
(資料來源：WinNews - 威傳媒)
