茨菇形如逗號，非常可愛，是南方水鄉的美食。曾經讀到一首讚美茨菇的詩，“在泥水中沉默，等待春雷的呼喚，夏雨親吻綠葉，預言秋風的腳步過後，還將沉默一冬，等待一柄鍬挖開歲月，點燃一片驚豔的目光。”這大概就寫透了茨菇的一生，洋溢著生命的熱烈、執著和奉獻。
我認識茨菇就是從挖茨菇開始的。那是一個冬日，鄰居叔叔左胳膊挽一小竹籃，右肩扛一把木柄鐵鍬，邀請我一塊兒去挖茨菇。四周寂靜，走過枯草匍匐的河沿，來到裸露的河谷，著實讓人感到淒涼。陽光照在鋥亮的鍬面，閃爍金色的光芒，又讓我心底陡生溫暖和希望。果然，他指著地上一片枯葉說，“茨菇就在下面。”夏日還亭亭玉立的茨菇綠葉和柄莖經不住秋霜寒風的折磨，逐漸枯萎成一攤，化成絲絲縷縷，唯有慧眼的人才能想起這裏曾經舞動過風姿綽越的水中精靈。用力深挖，鍬起泥散，一只只茨菇鑽出深寂的歲月，披著土黃的外衣，怯生生地躺在地面，如“逗號”散落，新鮮的氣息撲面而來。“真粗壯啊！”“好多呢！”在讚歎聲中，茨菇仿佛是快樂天使，讓略顯沉悶的冬日突然變得生動起來，原來，冬日也有收穫，收穫就是快樂。
老家江蘇海安不是茨菇盛產地，倒是周圍水鄉興化、高郵的茨菇佔領著絕對的市場。每年春節前夕，一大早，一條條木船就停靠在鎮蔬菜市場的碼頭，外地口音們抬下一筐筐水氣十足的茨菇，銷售給攤販們，看貨驗貨，討價還價，精明地點著鈔票，解纜開船離去……一片繁忙景象。於是，小鎮人們的餐桌上就因茨菇的到來變得豐富起來。茨菇營養豐富，可炒可燉，葷素皆可，老少鹹宜，那種糯潤面面的感覺，給人獨特的口感和享受，醉了許多人的鄉愁。我喜歡茨菇燒肉，它是老家春節期間待客最經典最受歡迎的一道菜。我最享受的是還刮茨菇。大人小孩圍坐在一起，人手一只碎碗片，中間放著待刮皮的茨菇。輕輕理去茨菇的土黃外衣，再用硬碗片刮去水黃色的皮，便露出其白嫩的身子和漿汁，如黃臉婆脫胎換骨一般，惹人喜愛。大家一邊刮，一邊談心，一連說笑……忘記了冬日的寒冷，人人臉上洋溢著笑容，仿佛在幹著一件幸福的事。也許，這就是天倫之樂，它成為冬天留給我最溫暖的記憶。
父親做菜好在周圍聞名，每年正月裏最忙，都會被親戚朋友請去掌勺招待客人，最受大家歡迎的就是茨菇燒肉這道菜，味道獨特，唇齒留香，而其中秘訣技巧我一直也學不來。詢問他，他總說大家都是這樣做的。大概無技巧就是最高技巧，隨性而做，天成美食，我相信一定有茨菇的功勞。有一年，小姨家請客，父親掌勺。計畫的湯菜之一為黑棗湯，臨場時才發現小姨忘買黑棗了，就是現買黑棗再製作也趕不上了，吃得急的來賓有的已準備擱筷收工了。父親看看茨菇來了靈感，一道雜燴湯應運而生，白淨的茨菇，油綠的青菜，金黃的蛋塊，黑色的木耳和鮮美的高湯，雜燉出鍋，色香味俱全，讓人大快朵頤，都誇這道菜比茨菇燒肉還好吃，還開玩笑地說，“大廚，再來一碗。”父親也一臉滿意的笑，沒想到大家這麼喜歡，茨菇讓他創出新菜品，贏得尊重，贏得了美麗的春光。
故鄉風物仍在，但許多親切的人不知去了哪兒。
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