打記事起就愛吃帶魚，小時候生病了，我媽才給我煎幾塊，病好就盼過年，年夜飯時才能吃到。漸漸的生活條件好了，我爸總是一次性買很多，一是圖省事，二是偏疼我。
帶魚買回來，收拾魚的任務就落到我身上，記不清是什麼時候學會收拾帶魚的，總結一下，大體可以分為四步。
第一步解凍，把解凍七八分的帶魚拿過來，最好別化透，化透就變軟，不好拿了。第二步去背鰭，用剪子在魚尾處剪一小段背鰭，別剪斷，揪著這小段使勁拽，背鰭就和魚身分開了。第三步開膛去內臟，沿著腮蓋剪個一釐米小口，把魚肚子挑開，不要傷及內臟，然後抓緊魚頭使勁一擰，魚頭連著內臟就都下來了。要是先把帶魚頭斜著剪掉，再去除內臟也行。帶魚肚子上有個小黑孔，有人從小黑孔開剪，再掏內臟，還有人用筷子從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓來。
帶魚肚子裏起潤滑和保護內臟作用的黑皮叫內膜髒層，得揭下去，不然做出來的帶魚腥味重。有的帶魚有魚籽，魚籽包在一層膜裏，把魚籽和腸子輕輕分開。有魚籽的帶魚看著大，去掉魚籽後，肚子上的肉很薄，孕魚把營養也都給了寶寶，和人類的母親一樣。挨著魚頭的地方如果剩兩片胸鰭，拽掉就行。
第四步清洗剪段，要整條清洗乾淨再剪段，不然把好魚肉都給弄髒了。一般剪成四段，挨著魚頭的地方、中斷、次中斷、魚尾。
有人用鋼絲球刮帶魚身上的銀膜，露出魚肉才罷手，大可不必，帶魚是高脂肪魚類，鱗層的不飽和脂肪酸含量比魚肉都高，去掉會降低帶魚的食用價值，況且銀膜含有一種抗癌成分——硫代鳥嘌呤，能有效治療急性白血病及其它癌症。銀膜還是鑒別帶魚新鮮度的神器，帶魚體表越有光澤越好，無黃斑，無異味，肌肉堅實，是新鮮帶魚。顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚，是劣質帶魚。
吃帶魚時，有的帶魚骨頭上有像牙齒樣的東西，叫帶魚骨瘤，是帶魚的骨骼病變，不影響食用。
需要注意的是，刀魚和帶魚長得像，別傻傻分不清啊。我來告訴你：帶魚是鱸形目帶魚科帶魚屬，刀魚是鯡形目鳀科鱭屬；帶魚是銀灰色，刀魚是淺藍色；帶魚是鹹水魚，只能生活在海裏，離開海水就會死。刀魚是淡水魚，可以生活在海裏，也可以生活在淡水區；帶魚比刀魚腥；刀魚是江鮮，不叫海鮮；帶魚兇猛，捕食兇悍。刀魚體型比帶魚小，性格相對溫和；帶魚是中藥材，肉、鱗、油可入藥，具有補虛、解毒、止血功效，常用於病後體虛，產後乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血等。刀魚上頷長，帶魚下頜長，要是還記不住，就記地包天，帶魚兜齒兒。
以我剛剛收拾的一箱10斤重的帶魚為例，有23條，每條大約長73釐米，寬5.2釐米，去除1斤4兩頭、鰭和內臟，剩7斤2兩骨肉，缺少的那部分就是冰了，冷鏈來的。
收拾帶魚還不忘科普，認真觀察，隨時記錄，點滴生活，總有亮處。就像毛不易在《一葷一素》中唱的，一個身影從容地忙忙碌碌，一雙手讓這時光有了溫度。
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