【記者劉春生／雲林報導】近日仿間盛傳缺蛋缺營養，但在臉書又看到有人PO出滿滿冰箱都是蛋，滿桌子都是蛋，誇耀他屯蛋屯的很充足。但是此種行為並不可取也不鼓勵，常溫蛋只能放一星期，久存或保存方法不對，蛋的營養價值會下降。並且，有三種人不能吃太多蛋：糖尿病患者，慢性腎臟病患者和膽固醇過高者。因此東勢鄉公所、民進黨雲林縣黨部聯手，於三月二十七日早上十一點在東勢鄉長青食堂辦理「照顧老大人少蛋也能吃出健康」活動，提醒鄉親，不是人人都可大量吃雞蛋，還是要適量並知道如何吃才能吃出健康。
國人習慣早餐吃蛋， 但除了雞蛋，還有其他替代品，營養成分也很高，提供給民眾補充蛋白質的食材替代方法，如豆製品、魚類、肉類等。以－顆雞蛋為例，蛋白質含量約七公克，可改吃半盒嫩豆腐、一杯一百九十毫升的無糖豆漿、一點五片五香豆乾、一小把毛豆（約五十顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
民進黨雲林縣黨部提供兩百二十顆新鮮雞蛋給東勢鄉公所的長青食堂，照顧老大人的身體健康，並且要教導大家如何少蛋也能吃出健康。民進黨雲林縣黨部主委林金忠示範：如一家四口人每天早上要吃四顆蛋，你可改用兩顆蛋加一盒嫩豆腐一起拌炒，不但營養成份一樣，並且飽足感份量更多。東勢鄉長張健褔也示範用東勢鄉特產胡蘿蔔煎蛋，炒出一盤香噴噴令人垂延的早餐佐蔬，營養價值更高。
圖說：東勢鄉公所、民進黨雲林縣黨部聯手，辦理「照顧老大人少蛋也能吃出健康」活動。(記者劉春生攝)
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