【記者 彭姿穎／台北 報導】臺北市商業處輔導台北市牛肉麵交流發展協會推辦「2023臺北國際牛肉麵節」—熱情犇Fun 犇向國際，本（9）日為最後1日，參與人次創紀錄，計有15000人次前來共襄盛舉，不管是牛肉麵廚王大賽競賽會場，還是獨家牛肉麵、歷屆得獎牛肉麵、國民美食……等攤位，甚至是扭蛋區，全都擠滿觀看及消費的民眾，但最受矚目的依然是牛肉麵廚王大賽競賽調理包組競賽結果。
本年度調理包組細分為紅燒與清燉組，最牛嚴選Top10紅燒組得獎名單為創鑫生機-茄紅素牛肉麵、皇家傳承-麻辣藤椒牛肉調理包、長榮空廚-空廚傳說牛三寶麵、健村水餃-極致紅燒牛肉湯、捷康阿濤師-麻辣紅燒半筋半肉牛肉麵、西井村蜂蜜滷味-皇家宮廷牛筋肉湯麵、藍海饌-紅燒牛肉麵2入裝、緒食食品-紅燒牛肉麵、酉前嚴選-酉前紅燒牛肉麵、阿牛牛肉麵-紅燒牛肉麵；最牛嚴選Top10清燉組得獎名單為蔣府宴-清燉牛肉麵、台北君悅酒店-慢韻清燉牛肉麵、創鑫生機-清燉松露牛肉麵、品川蘭-御膳尊享牛肉麵調理包、皇家傳承-清燉雙寶牛肉調理包、燴館-清燉牛肉調理包、十味觀x海峽會-清燉極品雙寶牛肉麵、藍海饌-清燉半筋半肉牛肉麵、極料-越式牛三寶湯麵、金門青牛牧場-黑蒜酒糟牛肉麵。
因應牛肉麵廚王大賽所有組別皆已完成競賽並公告名單，評審團對參賽隊伍做出了總結式評語，評審團表示，每年度的參賽店家，都展現了從業人員的專業度、想要得獎的雄心壯志，無不使出渾身解數，像是鮮食組一定要選擇新鮮食材，並針對不同的食材特性做妥善的處理，參賽前反覆練習，熟練地處理牛肉不同的部位、製作湯底和掌握麵條的烹煮時間，確保味道與口感。調理包組之前因應疫情的關係，製作調理包技術也日趨成熟，有些調理包常溫殺菌方式保存嚴格，吃起來更是不輸當場烹煮的口感。鮮食組跟調理包組其實各有春秋，鮮食組因現場烹煮，所以肉質鬆軟、甜度好，而調理包組肉質冷凍過後，肉質緊實、Q彈口感、保濕度夠，口感甚至不輸現場烹煮的牛肉麵。（照片記者彭姿穎翻攝）
〈臺北國際牛肉麵節牛肉麵廚王大賽 各組別成績揭曉〉這篇文章最早發佈於《台灣好報》。
