「高齡軟質」餐食工作坊開辦　臺東縣衛生局助長者吃得健康幸福

【記者 朱達志／台東 報導】隨著人口高齡化現象日漸嚴重，長者的健康飲食議題受到廣泛關注，為了幫助長者能夠順利吃得下且吃得健康，臺東縣衛生局社區營養推廣中心昨（10）日於牧心智能發展中心，舉辦臺東縣113年度「高齡軟質餐食」工作坊，由營養師親自示範如何運用簡易測量工具來評估食物的質地，教導調整飲食質地的烹飪技巧，讓縣內長者共餐據點及高齡友善餐廳備餐人員能提供長者們更安全、適切的食物，從而提升長者的生活品質和健康狀況。

縣長饒慶鈴指出，臺東縣近年來積極推動高齡友善八大面向，以健康高齡友善及永續城市為施政目標，因此每年皆會進行健康飲食餐飲輔導與高齡友善飲食增能訓練。這次工作坊吸引了40位學員的參與，營養師教學員運用筷子、叉子和湯匙檢測食材的質地，搭配國際吞嚥障礙飲食分級（IDDSI）說明食物質地與長者飲食健康的相關性，透過這樣的學習機會，學員們更深入地了解食物質地調整的重要性，尤其是對於需要特別關注咀嚼與吞嚥困難的長者族群。這不僅能夠提高他們對於飲食管理的能力，煮出來的餐點能更佳符合長者的需求。

衛生局孫國平局長指出，臺東縣老年人口比例逐年升高，為建構高齡友善飲食環境，讓相關從業人員更瞭解高齡軟質餐食，特別辦理此工作坊，期盼透過工作坊的實踐和學習，學員將能夠在日常工作中應用所學，為社區中的長者提供更好的飲食照護服務，同時也促進了吞嚥障礙議題在醫療和健康管理領域的關注和應用，讓臺東的長者活得長壽、活得健康！

臺東縣衛生局設置社區營養推廣中心，每年會提供健康餐飲輔導與社區營養照護培力等服務項目，進行餐飲輔導與高齡友善飲食原則的宣達，並前往社區長者共餐據點、社區餐飲業店家進行指導，呼籲全民重視均衡飲食與響應高齡友善餐食推廣，希望藉著今日的工作坊活動，讓全縣的長者吃得健康又幸福。（記者朱達志翻攝）