Health

下酒菜不只有火腿和起司!日本品飲家揭「6種搭配組合」小酌更加分

Vendor Icon

優活健康網

6月. 06, 2024



威士忌屬於酒精濃度高的烈酒,一般印象中大多覺得要在餐前、餐後,搭配堅果類、乳酪或果乾,其實還可以搭配其他小點心!日本酒類專賣店店長栗林幸吉、日本威士忌文化研究所專家倉島英昭於《學會品飲威士忌》一書中,整理威士忌的相關品飲知識,初學者也能享受威士忌的品飲樂趣。以下為原書摘文:


嘗試不同的喝法並比較

加冰、水割、高球雞尾酒,在找到1、2種適合自己的喝法之後,接下來可以用「比較品飲」的方式,找到更貼近喜好的威士忌。比方說加冰塊的喝法,一般認為以調和威士忌最適合。因為多種原酒混合而成的調和威士忌,在冰塊融化、酒精濃度逐漸改變時,不同原酒的特徵會跟著顯現,就能慢慢享受其中的變化,簡直就像是酒杯中的萬花筒。

當然,調和威士忌有許多種,要多方嘗試,找出自己覺得更好喝的。這麼一來,喜歡的酒款就會逐漸增加。或許有時候買了一整瓶, 卻發現「 唉呀∼ 不合口味!」 遇到這種狀況時, 可以試著找找看有沒有適合這瓶威士忌的喝法。

即使再糟糕,通常加入薑汁汽水或是兌可樂喝,都還有救。話說回來,倒也不用急急忙忙跑去買可樂等醒酒水,畢竟威士忌這類蒸餾酒不會壞掉,只要拴緊瓶蓋,放在避免直射日光的地方就可以,也不需要放進冰箱。喜歡哪一款?喜歡怎麼喝?追求適合自己的喝法,自己喜歡的品牌酒款,這也是享受威士忌的樂趣之一。



不出錯的威士忌餐酒搭

由於威士忌的酒精濃度比較高,一般印象中大多覺得要在餐前、餐後,搭配堅果類、乳酪或果乾等。但其實威士忌是一款容易調節酒精濃度、飲用溫度範圍很大的酒類,和各種料理都能搭配得很好。

比方說,中式餐點可以搭配水割或兌熱水的調和威士忌,異國料理則推薦加了蘇打水的波本或愛爾蘭威士忌。清淡的日本料理適合加冰塊或是水割的調和威士忌,如果是天婦羅這種油炸料理或是烤魚,搭配加了蘇打水的威士忌非常棒。另外,日本威士忌裡頭有不少是以「搭配和食」的概念來製作,可以挑選的範圍滿廣泛。




  • 炸雞塊:高球雞尾酒加上炸雞塊可說是最強組合。話說回來,炸雞塊本來就很適合搭配氣泡類的飲料,因為氣泡可以消除口中的油脂。同樣的道理,也有人會用高球雞尾酒來搭配披薩以及帶有肉汁、油脂的香腸。
  • 壽司:像生魚片或是壽司這類清淡且細緻的料理,搭配柔和且味道均衡的調和威士忌加冰塊、水割或兌蘇打水,其實比想像中來得更適合。此外,和單一麥芽威士忌也很搭調。
  • 串燒:用帶有泥煤香氣的威士忌做成高球雞尾酒,或是水割的波本,都很適合搭配串燒的焦香味。串燒之中,又以醬燒雞肝和油脂豐富的七里香最搭威士忌。此外,帶有辛辣香氣的泰斯卡(Talisker)10年也能讓串燒的變得更加美味。
  • 蘋果派:甜點不只能搭咖啡、紅茶,用威士忌搭配巧克力、甜點,更是另有一番美味。像蘋果派這類帶有濃郁果香的甜點,挑一款甜味與俐落尾韻平衡、帶有強烈麥芽味的威士忌,一定很適合。
  • 牡蠣:其實海鮮和威士忌非常搭調,尤其是凝聚了大海鮮味的肥美牡蠣、竹筴魚乾,搭配卡爾里拉(Caol Ila)12年或是樂加維林(Lagavulin)16年這類帶有煙燻味的單一麥芽威士忌,比想像中還合拍。
  • 蘇格蘭料理:如果喜歡蘇格蘭威士忌,那一定要試試正統的蘇格蘭料理。這裡要推薦的是「Haggis」,一般會翻譯成「肉餡羊肚」。作法是將羊的內臟、也就是羊雜剁碎之後,和切碎的香草與洋蔥一起塞進羊肚裡水煮。因為加了各式各樣的辛香料,是一道重口味的菜餚,搭配帶煙燻味的蘇格蘭威士忌一起享用,會醞釀出絕佳的風味。

(本文摘自/學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書/幸福文化)


歡迎加入《優活健康網》line好友,更多醫療新知搶先看!


本文授權轉載自《優活健康網》,原文為下酒菜不只有火腿和起司!日本品飲家揭「6種搭配組合」小酌更加分

author avatar
優活健康網
《優活健康網》為台灣極具專業權威性的健康知識平台,擁有完整醫療記者與編輯群,提供最正確的就醫認知與醫療知識。 【Uho優活健康網】:http://www.uho.com.tw/ 【Uho優活健康網粉絲團】:https://www.facebook.com/uhofbfans/
donate plan

充電計畫

喜歡這篇文章嗎?歡迎幫作者充電,好內容值得更多人支持